Heidelbeer-Honig-Nuss-Brot

Ofen auf 350 Grad vorheizen F. Besprühen Sie eine 9 × 5-Zoll-Laib-Pfanne (meine war etwas kleiner) mit Mehl-zugesetztem Kochen spray.In eine Schüssel, rühren Sie das Mehl, Zimt, Backpulver und Salz. Set aside.In die Schüssel eines Standmixers oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer Butter und Zucker cremig schlagen. Zitronenschale und Vanille einrühren, dann Honig und Wasser einrühren. An diesem Punkt sollte die Mischung irgendwie geronnen und seltsam aussehen. Weiter schlagen und kratzen Seiten der Schüssel, dann schlagen in die Eier, eine nach der anderen, bis gemischt. Fügen Sie die Mehlmischung von Hand nach und nach unter Rühren hinzu, bis sie gemischt ist (Wenn Sie einen Standmischer mit einem Paddel verwenden, können Sie dies mit dem Paddel tun, das niedrig eingestellt ist, aber ich würde nicht raten, es mit niedriger Geschwindigkeit eines Handmischers zu tun, da Sie versehentlich überschlagen könnten).Rühren Sie die Nüsse und dann die gefrorenen Beeren ein.

Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und backen Sie sie 70 Minuten lang auf dem mittleren Rost, wobei Sie sie in den letzten 20 Minuten mit Folie abschirmen, damit sie nicht zu stark bräunt.

Lassen Sie das Brot einige Stunden abkühlen, nehmen Sie es aus der Pfanne und schneiden Sie es in Scheiben.