Het Paa Naam Tok (Isaan-Stil, Wald-Pilz-Salat)

Name: Het Paa Naam Tok (Isaan-Stil, Wald-Pilz-Salat)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Koriander (dünne Stiele und Blätter), leicht verpackt; 1 1 Pfund Zucchini, Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (Winter) 14 gramm dünn geschnittenes Zitronengras (nur zarte Teile), von etwa 2 großen Stielen (etwa; 2 (Winter) Limettensaft (vorzugsweise aus Key Limetten oder mit einem kleinen Esslöffel Meyer Zitronensaft versetzt); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte Minzblätter (je kleiner, desto besser), leicht verpackt; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) fleischige gemischte Pilze (wie Auster, Königsauster, Cremini und / oder Wildpilze), zähe Stiele und alle großen Pilze, die durch den Stiel halbiert werden (Besatz vorbehalten; siehe ANMERKUNG); 28 Nüsse jeder Art (gehackt) geschälte kleine Schalotten, vorzugsweise asiatische, oder sehr kleine rote Zwiebeln, der Länge nach halbiert und mit dem Korn dünn geschnitten (ca.; 2 (Winter) Thailändische dünne Sojasauce; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Pilzbrühe (gekauft oder hausgemacht; siehe HINWEIS) oder Wasser; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Ein großzügiger Spritzer Pflanzenöl; 1 1 Pfund Zucchini, gehäufter Teelöffel Khao Khua (geröstetes klebriges Reispulver), plus 3 Prisen zum Veredeln; 1 1 Pfund Zucchini, Phrik Phon Khua (geröstetes Chilipulver)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie fleischige Pilze, Pilzbrühe, Khao Khua und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 5%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Het Paa Naam Tok (Isaan-Stil, Wald-Pilz-Salat), Isaan-inspirierte Larb, und Wald Pilz Gebäck Tassen.

Anweisungen

KOCHEN SIE DIE PILZE

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Bereiten Sie einen Grill, vorzugsweise Holzkohle, vor, um bei mittlerer Hitze zu kochen. Oder heizen Sie eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grillpfanne

Pfanne

Grill

Werfen Sie die Pilze zusammen mit gerade genug Öl in eine Schüssel, um sie leicht zu bestreichen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und erneut werfen. Grillen Sie die Pilze und drehen Sie sie gelegentlich um, bis sie durchgegart und an Stellen goldbraun sind, 5 bis 10 Minuten, abhängig von der Größe der Pilze, und übertragen Sie sie beim Garen auf ein Schneidebrett.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Grill

Schüssel

Schneiden Sie alle großen Pilze in mundgerechte Scheiben, etwa 1/2 Zoll dick. Lassen Sie alle kleinen Pilze ganz. Sie sollten etwa 1 Tasse gehackte, gekochte Pilze.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Lassen Sie sie leicht abkühlen, während Sie den Verband machen.

MACHEN SIE DAS DRESSING

Kombinieren Sie den Limettensaft, die Sojasauce, die Pilzbrühe, den Zucker, das Chilipulver und das Zitronengras in einem Wok oder einer mittelgroßen Pfanne, stellen Sie es auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Mischung, bis es sich warm anfühlt, etwa 15 Sekunden. Schalten Sie die Hitze aus.

Zutaten, die Sie benötigen

Chilipulver

Zitronengras

Limettensaft

Sojasauce

Pilz

Aktie

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wok

MONTIEREN SIE DEN SALAT

Fügen Sie die Pilze zusammen mit den Schalotten, Minze, Koriander und Reispulver in die Pfanne, werfen Sie gut, und übertragen Sie auf einen Teller in einem niedrigen Haufen, so dass die meisten Kräuter in der Nähe der Spitze enden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Cilantro

Schalotte

Kraut

Minze

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Eine weitere Prise oder zwei Reispulver darüber streuen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Beachten

Wenn Sie möchten, grillen Sie die Pilzbesatz kurz, legen Sie sie in einen Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln. Löffel 1 Esslöffel der Flüssigkeit für den Verband aus.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Topf

Whiskey Soda Lounge, Pok Pok Noi, und Sen Yai Portland, plus Pok Pok Ny

Zutaten, die Sie benötigen

Whisky

Pop

Whiskey Soda Lounge-Ny in New York City. Der Gewinner eines 2011 James Beard Award für den besten Koch Nordwest, Andy teilt seine Zeit zwischen Chiang Mai, Thailand; New York City; und Portland, Oregon.JJ GOODE ist ein in Brooklyn lebender Essensautor und Mitautor der Bücher A Girl and Her Pig mit April Bloomfield, Morimoto mit Masaharu Morimoto und Truly Mexican mit Roberto Santibañez.

Zutaten, die Sie benötigen

Whisky

Pop