Hummerbisque

Name: Hummerbisque
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 2 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. schwarze Pfefferkörner; 4 (Winter) butter, geteilt; 1 Selleriestiel, in Scheiben geschnitten; 2 (Winter) maisstärke; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener sherry; 1 klein fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fischbestand; 4 knoblauchzehen, gepresst; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 Kilogramm hummer, gedämpft; 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten; 1 zweig Garnitur: frischer Thymian; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Lorbeerblättern, Sahne, Tomatenmark und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die Maisstärke zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Schokoladen-Maisstärke-Pudding als dessert. 0%. olide. Versuchen Gedämpfter Hummer mit Kräutersauce und Hummerbisque, Hummerbisque, und Hummerbisque für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Krallen und Schwänze von Hummern abdrehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Entfernen und entsorgen Sie grüne Tomalley und Organe aus Körpern, reservieren Muscheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Entfernen Sie Fleisch von Krallen und Schwänzen und reservieren Sie Muscheln. Fleisch grob hacken und in eine Schüssel geben; abdecken und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Hummerschalen hinzu; Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. (Die Schalen verleihen der Brühe Geschmack.)

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Nudelschalen

Brühe

Fügen Sie Sherry hinzu und kochen Sie 2 Minuten oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Schalotte und die nächsten 5 Zutaten einrühren. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis das Gemüse weich ist; Fügen Sie Fischbrühe und 4 Tassen Wasser hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fischbestand

Pflanzlich

Schalotte

Sherry

Wasser

Gießen Sie die Mischung durch ein feines Maschendrahtsieb in einen großen flüssigen Messbecher und verwerfen Sie Feststoffe. Topf sauber wischen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Sieb

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen in Tomatenmark und Maisstärke; kochen, ständig wischen, 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Maisstärke

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Whisk in Brühe Mischung; zum Kochen bringen, und reduzieren Hitze zu niedrig. Sahne und gehacktes Hummerfleisch unterrühren und einige große Stücke reservieren. 5 Minuten köcheln lassen oder bis Hummerfleisch gründlich erhitzt ist. Mit großen Hummerstücken belegen und auf Wunsch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Brühe

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Kochausrüstung

Schüssel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Messbecher

Sieb

Schneebesen

Zutaten

Portion:

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 21 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht.

schwarze Pfefferkörner 4(Winter)

butter, geteilt 1

Selleriestiel, in Scheiben geschnitten 2(Winter)

maisstärke 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener sherry 1klein

fenchelknolle, in Scheiben geschnitten 9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Fischbestand 4

knoblauchzehen, gepresst 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)2Kilogramm

hummer, gedämpft 1

Schalotte, in Scheiben geschnitten 1zweig

Garnitur: frischer Thymian 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Chablis und Chardonnay sind eine gute Wahl für HUMMER. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen wird auf den Punkt kommen. Die Domaine Pinson Freres Chablis Mont de Milieu Premier Cru mit einem 4.7 von 5 Sternen scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 46 Dollar pro Flasche.