Kabeljau mit Tomaten und Kapern (Baccalà alla Vesuviana)

Name: Kabeljau mit Tomaten und Kapern (Baccalà alla Vesuviana)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 794 Nüsse jeder Art (gehackt) ganze San Marzano Tomaten im Saft; 1 1 Pfund Zucchini, koscheres oder grobes Meersalz; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische flachblättrige Petersilie, grob gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Minze, grob gehackt; 7 (Winter) extra-natives Olivenöl; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mittlere Zwiebel, fein gewürfelt (ca.; 5 (kann sein oder überfliegen) Olivenöl, plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), zum Beträufeln; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) center-cut hautlos ohne knochen salz kabeljau (baccalà), gut gespült; 2 (Winter) Salz-verpackt Kapern

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Minze, grobes Meersalz, Petersilie mit flachen Blättern und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. score von 87%, dieses Gericht ist erstaunlich. Versuchen Nudeln mit Tomaten, Oliven & Kapern (Vermicelli alla puttanesca), Kabeljau, römischer Stil: Baccalan alla Romana, und Baccalà alla napoletana (Geschmorter Kabeljau nach neapolitanischer Art) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In große schüssel, kombinieren kabeljau mit wasser zu abdeckung durch 2 zoll. Abdecken und kühlen, Wasser wechseln 3 mal am Tag, 1 bis 3 Tage (siehe Köche Hinweis, unten). Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In kleine schüssel, kombinieren kapern mit wasser zu abdeckung durch 1 zoll. 1 Tag abdecken und kühlen, 3 mal Wasser wechseln.

Zutaten, die Sie benötigen

Kapern

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kapern abtropfen lassen und abspülen, dann trocken drücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Kapern

Kabeljau abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in 4- mal 2-Zoll-Stücke schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

In schweren 6- bis 8-Liter-Topf bei mäßiger Hitze 3 Esslöffel Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und golden ist, 3 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie rote Pfefferflocken, Kapern, Tomaten und Saft und Salz hinzu. Mit Holzlöffel Tomaten vorsichtig zerdrücken. Zum Kochen bringen, dann vorsichtig Kabeljau hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Tomate

Kapern

Saft

Salz

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Fügen Sie Petersilie und 1/4 Tasse Minze hinzu und löffeln Sie vorsichtig etwas Sauce über Kabeljau. Simmer, unbedeckt, bis Kabeljau ist weich und erhitzt durch, über 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Soße

Minze

Kabeljau

Kabeljau mit einem geschlitzten Spatel auf die Servierplatte geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Topf vom Herd nehmen und 3 ESSLÖFFEL Olivenöl einrühren. Löffel sauce über Fisch, dann bestreuen mit restlichen 1 Esslöffel Minze und 1 Esslöffel Olivenöl.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Soße

Fisch

Minze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Kabeljaumarken unterscheiden sich in ihrem Salzigkeitsgrad: Ein weniger salziger benötigt möglicherweise nur 1 Tag Einweichen, während ein anderer bis zu

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Um es zu testen, probieren Sie einfach ein kleines Stück nach 1 Tag; Sie möchten, dass es angenehm salzig, aber nicht überwältigend ist.

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

794Nüsse jeder Art (gehackt)

ganze San Marzano Tomaten im Saft 11 Pfund Zucchini,

koscheres oder grobes Meersalz 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frische flachblättrige Petersilie, grob gehackt 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frische Minze, grob gehackt 7(Winter)

extra-natives Olivenöl 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

mittlere Zwiebel, fein gewürfelt (ca.5(kann sein oder überfliegen)

Olivenöl, plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), zum Beträufeln 907Nüsse jeder Art (gehackt)

center-cut hautlos ohne knochen salz kabeljau (baccalà), gut gespült 2(Winter)

Salz-verpackt Kapern

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Skyfall Pinot Gris mit einer Bewertung von 4.8 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 13 Dollar pro Flasche.