Kabeljau mit Tomaten und Kapern (Baccalà alla Vesuviana)
Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Minze, grobes Meersalz, Petersilie mit flachen Blättern und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. score von 87%, dieses Gericht ist erstaunlich. Versuchen Nudeln mit Tomaten, Oliven & Kapern (Vermicelli alla puttanesca), Kabeljau, römischer Stil: Baccalan alla Romana, und Baccalà alla napoletana (Geschmorter Kabeljau nach neapolitanischer Art) für ähnliche Rezepte.
Anweisungen
1
In große schüssel, kombinieren kabeljau mit wasser zu abdeckung durch 2 zoll. Abdecken und kühlen, Wasser wechseln 3 mal am Tag, 1 bis 3 Tage (siehe Köche Hinweis, unten). Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Zutaten, die Sie benötigen
Wasser
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Schüssel
2
In kleine schüssel, kombinieren kapern mit wasser zu abdeckung durch 1 zoll. 1 Tag abdecken und kühlen, 3 mal Wasser wechseln.
Zutaten, die Sie benötigen
Kapern
Wasser
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Schüssel
3
Kapern abtropfen lassen und abspülen, dann trocken drücken.
Zutaten, die Sie benötigen
Kapern
4
Kabeljau abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in 4- mal 2-Zoll-Stücke schneiden.
Zutaten, die Sie benötigen
Kabeljau
5
In schweren 6- bis 8-Liter-Topf bei mäßiger Hitze 3 Esslöffel Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
Zutaten, die Sie benötigen
Speiseöl
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Topf
6
Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und golden ist, 3 bis 4 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
Zwiebel
7
Fügen Sie rote Pfefferflocken, Kapern, Tomaten und Saft und Salz hinzu. Mit Holzlöffel Tomaten vorsichtig zerdrücken. Zum Kochen bringen, dann vorsichtig Kabeljau hinzufügen.
Zutaten, die Sie benötigen
Rote Pfefferflocken
Tomate
Kapern
Saft
Salz
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Holzlöffel
8
Fügen Sie Petersilie und 1/4 Tasse Minze hinzu und löffeln Sie vorsichtig etwas Sauce über Kabeljau. Simmer, unbedeckt, bis Kabeljau ist weich und erhitzt durch, über 5 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
Petersilie
Soße
Minze
Kabeljau
9
Kabeljau mit einem geschlitzten Spatel auf die Servierplatte geben.
Zutaten, die Sie benötigen
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Spachtel
10
Topf vom Herd nehmen und 3 ESSLÖFFEL Olivenöl einrühren. Löffel sauce über Fisch, dann bestreuen mit restlichen 1 Esslöffel Minze und 1 Esslöffel Olivenöl.
Zutaten, die Sie benötigen
Olivenöl
Soße
Fisch
Minze
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Topf
11
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
1
Kabeljaumarken unterscheiden sich in ihrem Salzigkeitsgrad: Ein weniger salziger benötigt möglicherweise nur 1 Tag Einweichen, während ein anderer bis zu
Zutaten, die Sie benötigen
Kabeljau
2
Um es zu testen, probieren Sie einfach ein kleines Stück nach 1 Tag; Sie möchten, dass es angenehm salzig, aber nicht überwältigend ist.
Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Skyfall Pinot Gris mit einer Bewertung von 4.8 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 13 Dollar pro Flasche.