Kochen Sie das Buch: Griechische gebackene Bohnen

Legen Sie die Bohnen in einen großen Topf mit Wasser, um sie bis zu einer Tiefe von etwa 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze zum Köcheln bringen, die Pfanne abdecken und 40 bis 50 Minuten sehr sanft köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich werden, aber noch nicht verzehrfertig sind. In regelmäßigen Abständen jeden Schaum abschöpfen, der nach oben steigt. Wenn die Bohnen fertig sind, vom Herd nehmen, aber nicht abtropfen lassen.

Stellen Sie den Ofen auf 325 Grad. Mit 3 Esslöffel Öl, kochen Sie die Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln sehr weich sind und anfangen zu bräunen.

Mit 3 Esslöffel Öl, kochen Sie die Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln sehr weich sind und anfangen zu bräunen.

Übertragen Sie die heißen Bohnen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf in eine Auflaufform, vorzugsweise in einen Bohnentopf - eine Terrakotta- oder Keramikschale, die größer als breit ist (ohne einen solchen Topf können Sie auch eine gewöhnliche Auflaufform verwenden oder Souffle Gericht, aber ein Bohnentopf ist vorzuziehen). Das restliche Olivenöl, die Zwiebeln und die gehackten oder zerkleinerten Tomaten unterrühren. Honig und Tomatenkonzentrat in etwa 1 Tasse heißem Bohnenwasser auflösen und zu den Bohnen geben, vorsichtig mischen und die Lorbeerblätter mit den Bohnen einstecken. Es sollte nur genug Flüssigkeit im Topf kaum decken Sie die Bohnen-fügen Sie ein wenig mehr, wenn nötig, aber stellen Sie sicher, es ist kochend heiß. Decken Sie den Topf sicher mit Aluminiumfolie ab (und den Topfdeckel, falls verfügbar), geben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 1 1/2 Stunden lang. Überprüfen Sie die Bohnen von Zeit zu Zeit und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr kochende Bohnenflüssigkeit oder klares Wasser hinzu.

Nehmen Sie den Bohnentopf aus dem Ofen. Die Bohnen sollten an dieser Stelle schmelzend zart sein. Die frischen Kräuter und den Essig zusammen mit Salz und Pfeffer unterrühren. Bringen Sie den unbedeckten Bohnentopf in den Ofen und lassen Sie die Bohnen weitere 15 Minuten backen, um alle Aromen aufzunehmen.