König Austernpilze mit Pistazienpüree

Name: König Austernpilze mit Pistazienpüree
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (Winter) rapsöl, geteilt; 99 Nüsse jeder Art (gehackt) Paket enoki Pilze; 2 knoblauchzehen, zerschlagen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten instant - Dashi-Pulver (auch Hon Dashi genannt); 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Topinambur (auch Sonnendrosseln genannt) oder Crosnes; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) könig Austernpilze (manchmal Trompete Royale genannt); 1 (kann sein oder überfliegen) koscheres Salz, geteilt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mirin (Japanischer süßer Reiswein); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschälte geröstete Pistazien (vorzugsweise sizilianisch oder türkisch); 8 radieschen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reisessig (nicht gewürzt); 3 (Winter) Sherry-Essig; 1 (kann sein oder überfliegen) shichimi Togarashi (Japanische Sieben-Gewürz-Mischung); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Gelbe und grüne Lakritze; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt wasser, geteilt

König Austernpilze mit Pistazienpüree ist ein glutenfrei und vegetarisch Rezept mit 8 Portionen. Dieses deckt 13% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 268 Kalorien, 7g Protein, und 19 G Fett. Es wird dir von Epicurious gebracht. Wenn Sie Reisessig, Instant-Dashi-Pulver, Radieschen und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 Stunden. Insgesamt verdient dieses Rezept ein nicht so hervorragend spoonacular Score von 39%. Versuchen König Austernpilze mit Pistazienpüree, König Austernpilze und Garnelen auf Reis, und Gebratene König Austernpilze mit eingelegtem Senfgrün für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Artischocken schälen und in 1/4 Zoll dicke Stäbchen schneiden, dann in eine nicht reagierende hitzebeständige Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Die restlichen Artischockenzutaten in einem kleinen, nicht reagierenden Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich das Salz aufgelöst hat, und dann über Artischocken gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Gemüse mit einem kleinen Teller unter Wasser halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Pflanzlich

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mit Flüssigkeit in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 1 Tag unter gelegentlichem Schütteln abkühlen lassen.

Kochen Sie Pistazien in 2 Tassen kochendem Wasser in einem kleinen Topf 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pistazien-Nüsse

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu beenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wieder abtropfen lassen und Häute abziehen.

Bringen Sie Mirin, Dashi-Pulver und 3 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, rühren Sie, bis sich das Pulver aufgelöst hat, fügen Sie dann Pistazien hinzu und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Nüsse sehr zart sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pistazien-Nüsse

Dashi

6 Sesambrötchen, Geteilt

Wasser

Sse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Muttern abtropfen lassen, Dashi wegwerfen, dann 1/3 Tasse Nüsse zum Garnieren reservieren. Restliche Nüsse mit restlicher 1/2 Tasse Wasser in einem Mixer zu einer sehr glatten, aber dicken Paste pürieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Dashi

Wasser

Sse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Radieschen schneiden, dann jeweils in 6 Keile schneiden. Mit Zucker und koscherem Salz in eine Schüssel geben, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Rettich

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Austernpilze schneiden, die Stiele intakt halten und der Länge nach in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Austernpilze

Trim enoki Pilze, so dass 3 Zoll Stiel, und Reserve zum Garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Enoki Pilze

1 Esslöffel Öl in einer 12-Zoll schweren Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie genug Austernpilze hinzu, um die Pfanne in 1 Schicht zu bedecken, bestreuen Sie sie dann mit 1/8 Teelöffel koscherem Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer und braten Sie sie an, einmal wenden, bis sie an den Rändern goldbraun sind, 2 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Austernpilze

Koscheres Salz

Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In eine Schüssel geben. Die restlichen Austernpilze in 5 oder 6 weiteren Chargen mit 1 Esslöffel Öl, 1/8 Teelöffel koscherem Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer pro Charge anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Austernpilze

Koscheres Salz

Pfeffer

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn alle Austernpilze gebraten sind, kehren Sie zur Pfanne zurück, fügen Sie Butter und Knoblauch hinzu und erhitzen Sie die Pfanne, bis die Butter geschmolzen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Austernpilze

Butter

Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Essig hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es verdampft ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Vom Herd nehmen und Knoblauch wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Pistazienpüree auf Teller verteilen und mit Austernpilzen belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Austernpilze

Pistazien-Nüsse

Artischocken mit einem geschlitzten Löffel aus dem Behälter nehmen und zusammen mit Radieschen um Austernpilze legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Austernpilze

Artischocke

Rettich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Mit Enoki-Pilzen, Gemüse, reservierten Pistazien und Meersalz bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Enoki Pilze

Pistazien-Nüsse

Meersalz

Grüngebühren

·Bei Verwendung von Crosnes der Länge nach halbieren.·Eingelegte Topinambur halten, bedeckt und gekühlt, 2 Wochen. ·Pürierte und ganze gekochte Pistazien können 2 Tage im Voraus zubereitet, dann separat gekühlt und abgedeckt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.*Radieschen können 4 Stunden im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.*Pilze können 2 Stunden im Voraus gebraten und gekühlt, unbedeckt, bis sie kühl sind, dann abgedeckt werden. In Pfanne aufwärmen, dann mit Rezept fortfahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Topinambur