Lachs-Rillette

Name: Lachs-Rillette
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter Schnittlauch; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) creme fraiche; 2 eigelb, leicht geschlagen; 3 (Winter) 1 Schalotte, gerieben oder gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 1 1 Pfund Zucchini, pfeffer, geteilt; 2 (Winter) Pernod; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) geräucherter Lachs, gewürfelt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Lachsfilet, Haut und Stecknadelknochen entfernt; 4 (kann sein oder überfliegen) salz, geteilt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Schalotten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur, geteilt

Sie können nie zu viele hor d'oeuvre Rezepte haben, so geben Lachs Rillette einen Versuch. Dieses deckt 12% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 296 Kalorien, 14g protein, und 25 G Fett. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. 29 Leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Pernod, Schalotten, Pfeffer, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 45 Minuten. 0%. icht so spektakulär. Ähnliche Rezepte umfassen Lachsburger mit Dill und Old Bay (und gewinnen Sie ein Jahr wild gefangenen Lachs!), Lachs mit Beurre Rouge und geräuchertem Lachs gefüllte Ofenkartoffel, und Pan Gebratener Honig glasierter Lachs mit gebräunter Butter Limettensauce – Der beste Lachs, den ich je gegessen habe.

Anweisungen

Lachs in eine flache Auflaufform geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Sprinkle mit 1 Esslöffel Pernod, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Fisch umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Backblech abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Pernod

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Füllen Sie den Boden eines Dampfers mit Wasser und bringen Sie zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Lachs in Dampfgarer geben, abdecken und dämpfen, bis er mittel selten ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Lachs entfernen und auf einem Teller ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Wenn Butter geschmolzen ist, fügen Sie Schalotten und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und braten Sie, bis sie weich sind, 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In einer kleinen Schüssel 7 Esslöffel Butter glatt und cremig rühren. Creme fraiche einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Gekochten Lachs in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel leicht aufbrechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie geräucherten Lachs, Schalotten, Zitronensaft, Olivenöl, Eigelb, 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Rühren, um zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Räucherlachs

Zitronensaft

Eigelb

Olivenöl

Schalotte

Pfeffer

Salz

Butter glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Mischung in 2 Glasschüsseln geben. Abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Machen Sie geklärte Butter, indem Sie die restliche 1-Stabbutter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und darauf achten, dass sie nicht braun wird. Hitze abnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie einen Löffel, um weißen Schaum zu entfernen, der sich oben angesammelt hat. Gießen Sie die klare gelbliche Flüssigkeit vorsichtig ab und lassen Sie Feststoffe am Boden.

Zutaten, die Sie benötigen

Butterschmalz

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Nehmen Sie Rillettes aus dem Kühlschrank und gießen Sie 1 / 4th Zoll Schicht geklärte Butter über die Rillettes zu versiegeln. Schüsseln abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Baguettestücke verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butterschmalz

Verbreiten

Baguette

Schnittlauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kochausrüstung

Backform

Backblech

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Schüssel

Zutaten

Portion:

596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackter Schnittlauch 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

creme fraiche 2

eigelb, leicht geschlagen 3(Winter)

1 Schalotte, gerieben oder gehackt 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

extra-natives Olivenöl 11 Pfund Zucchini,

pfeffer, geteilt 2(Winter)

Pernod 227Nüsse jeder Art (gehackt)

geräucherter Lachs, gewürfelt 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Lachsfilet, Haut und Stecknadelknochen entfernt 4(kann sein oder überfliegen)

salz, geteilt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte Schalotten 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur, geteilt

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind eine gute Wahl für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Sie könnten Rochioli Estate Chardonnay probieren. Rezensenten mögen es mit 4,3 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 42 Dollar pro Flasche.