Margherita risotto Bälle

Das Olivenöl in einem Topf auf schwerem Boden erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, bedecken Sie und schwitzen Sie, bis sie weich sind. In einer anderen Pfanne die Passata und die Brühe mischen und bei schwacher Hitze erwärmen.

Fügen Sie den Knoblauch der Zwiebel hinzu, kochen Sie für 30 Sekunden, dann kippen Sie den Reis ein und rühren Sie, um das Öl zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er absorbiert ist. Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Tomatenbrühmischung jeweils eine Kelle nach der anderen in den Reis, damit der Reis nach jeder Zugabe den größten Teil der Flüssigkeit aufnehmen kann. Rühren Sie weiter und fügen Sie Flüssigkeit hinzu, bis der Reis al dente ist Sie benötigen möglicherweise nicht die gesamte Flüssigkeit. Sie möchten nicht, dass dies so nass ist wie ein normales Risotto, also kochen Sie weiter, bis Ihr Holzlöffel darin aufstehen kann. Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie Parmesan, Butter und Basilikum durch und decken Sie sie 5 Minuten lang ab. Würzen und auf ein Tablett geben, um vollständig abzukühlen, dann abkühlen, bis es fest ist.

Formen Sie das Risotto in 12 große Kugeln. Machen Sie ein Loch in der Mitte mit dem Finger und stopfen in einem Stück Mozzarella, dann in eine Kugel umformen. Starten Sie nun eine kleine Produktionslinie, tauchen Sie die Kugeln in das Mehl, dann das Ei und beschichten Sie sie mit den Semmelbröseln und kühlen Sie sie dann 30 Minuten lang ab.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen tiefen Topf auf 160 ° C und erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C / 160 ° C / Gas

Frittieren Sie die Risotto-Kugeln für 8-10 Minuten Sie müssen dies in Chargen tun.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf ein Tablett geben und 6-8 Minuten in den Ofen stellen, um sicherzustellen, dass der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.

Mit Salz bestreuen und einige Augenblicke abkühlen lassen, bevor Sie eingesteckt werden.

Mit etwas gekochter Rucola servieren.