Matzo-Gefüllte Kalbsbrust

Name: Matzo-Gefüllte Kalbsbrust
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Doppelt gefüllte Oreos mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 3 karotten, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden; 2 (Mequite, Hickory oder Erle) sellerie Rippen, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden; 1 EL Rotweinessig ei, leicht geschlagen; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel gehackte frische flachblättrige Petersilienblätter; 2 knoblauchzehen, zerschlagen; 1 klein zwiebel, geviertelt; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm zwiebeln, gehackt; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) 1/2 Tasse süßer Marsala-Wein; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) paprika (vorzugsweise süß Ungarisch); 2 frische Thymianzweige; 2 Kilogramm Kalbsbrust ohne Knochen (1 1/2 Zoll dick); 1 vgl. geriebener Parmesan 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Tasse weiße Perlgraupen

Matzo-Gefüllte Kalbsbrust könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für Portionen.6. Wenn Sie paprika, Pflanzenöl, Sellerie, und ein paar andere Zutaten zur hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. 4%. olide. Versuchen Putenbrust gefüllt mit Matzo und Fenchel, Gefüllte geschmorte Kalbsbrust, und Mangold und Pilz-Gefüllte Kalbsbrust für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Öl in einem breiten 3 1/2- bis 5-Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse 8 bis 10 Minuten braun wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Während das Gemüse kocht, Matzos in ein Sieb geben und unter heißem Wasser laufen lassen, bis es weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Matze

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf vom Herd nehmen und die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel geben. Gemüse in Schüssel 5 Minuten abkühlen lassen, dann Matzos, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Petersilie

Matze

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schneiden Sie so viel überschüssiges Fett wie möglich aus Kalbfleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Schneiden Sie eine große Tasche in Kalbsbrust: Beginnend in der Mitte der dicksten Seite, legen Sie ein großes Messer horizontal ein und schneiden Sie es so gleichmäßig wie möglich in die Mitte des Kalbs, wobei auf 3 Seiten ein 1-Zoll-Rand verbleibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Zwiebel, Knoblauch, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Kalbsbrust auf ein Schneidebrett legen und in der Tasche mit 2 El Püree einreiben. Füllen Sie die Tasche locker mit Matzo-Füllung und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand auf der Schnittseite. Nähen Sie die Tasche mit Teppichnadel und Küchenschnur geschlossen.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Flüssigunzen Frischwasser

Knoblauch

Pfeffer

Matze

Zwiebel

Salz

Kalbfleisch

Speiseöl

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Küche Schnur

Schneidebrett

Blender

Kalbfleisch trocken tupfen und beide Seiten mit dem restlichen Püree einreiben. Thymianzweige über das im Topf verbleibende Gemüse geben und mit Kalbfleisch belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Pflanzlich

Kalbfleisch

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Topf mit Deckel abdecken und in der Mitte des Ofens schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist, 3 bis 3 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Kalbfleisch mit einem breiten Metallspatel auf ein sauberes Schneidebrett geben und 30 Minuten locker mit Folie abdecken lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Spachtel

Aluminiumfolie

Thymianzweige wegwerfen und Fett aus der Sauce abschöpfen. Schnur wegwerfen, Kalbfleisch über das Korn in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Soße

Kalbfleisch

* Kalbfleisch verbessert sich im Geschmack, wenn es 2 Tage im Voraus geschmort wird. Cool in Sauce, aufgedeckt, dann Chill, Oberfläche mit Pergamentpapier oder Wachspapier bedeckt und Topf mit Deckel bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Wachspapier

Topf

Entfernen Sie verfestigtes Fett vor dem Aufwärmen. Schneiden Sie kaltes Fleisch über das Korn und erhitzen im Ofen mit Sauce in einer flachen Backform, abgedeckt, 45 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform