Mini Grünkohl und Ziegenkäse Risotto-Kuchen

1 Esslöffel Öl in einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Fügen Sie den Grünkohl und das Wasser hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind und keine Flüssigkeit mehr übrig ist, ca.

Entfernen Sie auf ein Schneidebrett.Wischen Sie den Topf mit Papiertüchern ab.

Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie schimmern.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Reis und gemessen Salz und Pfeffer und rühren zu kombinieren. Kochen Sie unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne klebt, bis der Reis zu knistern beginnt, etwa 1 Minute. Den Wein einrühren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis er vollständig absorbiert ist, etwa 1 bis 2 Minuten.

Fügen Sie die Brühe hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat und durchgegart ist, etwa 10 bis 12 Minuten. In der Zwischenzeit den reservierten Grünkohl fein hacken und auf dem Schneidebrett beiseite stellen.Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den reservierten Grünkohl und den Ziegenkäse unter, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Nach Bedarf abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine große Schüssel geben und etwa 40 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht vollständig abkühlen lassen.Für die Sauce:Kurz vor dem Braten der Kuchen die Paprika mit Papiertüchern sehr trocken tupfen und in einen Mixer geben.

Die Eier in eine flache Schüssel geben, mit Salz würzen und mit einer Gabel schlagen, bis sie zerbrochen sind. beiseite stellen.

Legen Sie den panko in eine zweite flache Schüssel; beiseite legen.Teilen Sie das gekühlte Risotto in 24 Portionen (etwa 2 Esslöffel pro Portion) und legen Sie es auf ein Backblech (die Portionen müssen nicht perfekt geformt sein).Halten Sie eine kleine Schüssel Wasser bereit, um Ihre Hände nach Bedarf zu befeuchten, um ein Anhaften beim Formen der Pasteten zu verhindern. Formen Sie jede Risotto-Portion zu einem 1-1 / 2-Zoll-Patty und geben Sie sie auf das Backblech zurück.Mit jeweils 1 Risottokuchen arbeiten, mit den Eiern bestreichen, überschüssiges abtropfen lassen, dann gleichmäßig mit dem Panko bestreichen und vorsichtig drücken, damit die Semmelbrösel haften. Bringe es auf das Backblech zurück und wiederhole es mit den restlichen Kuchen.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht (etwa 350 ° F auf einem Frittier- / Süßigkeitenthermometer), etwa 4 Minuten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 ° F erhitzen und ein Gestell in der Mitte anordnen. Einen Rost über ein zweites Backblech legen; beiseite stellen.Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie 8 der Risottokuchen hinzu und braten Sie sie goldbraun, etwa 2 bis 3 Minuten. Flip und weiter kochen, Einstellen der Hitze nach Bedarf, bis goldbraun und erhitzt durch, etwa 2 bis 3 Minuten mehr.

Zum Rost nehmen, mit Salz würzen und in den Ofen stellen. Wiederholen Sie mit den restlichen Kuchen.Wenn Sie servierfertig sind, füllen Sie jeden Kuchen mit etwa 1/2 Teelöffel der roten Pfeffersauce und servieren Sie ihn sofort.