Momofuku's Kompost Cookies

In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz Sahnebutter, Zucker und Maissirup auf mittlerer Höhe für zwei bis drei Minuten, bis sie flauschig und hellgelb sind. Kratzen Sie die Seiten mit einem Spatel ab.Bei einer niedrigeren Geschwindigkeit Eier und Vanille dazugeben. Erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit auf mittel-hoch und starten Sie einen Timer für 10 Minuten. Während dieser Zeit löst sich das Zuckergranulat vollständig auf, die Mischung wird fast blassweiß und Ihre Rahmmischung verdoppelt sich.Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie bei einer niedrigeren Geschwindigkeit Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu.

Mischen Sie 45 - 60 Sekunden, bis Ihr Teig zusammenkommt und alle Reste trockener Zutaten eingearbeitet sind. Gehen Sie während dieser Zeit nicht von Ihrem Mixer weg, da sonst die Gefahr besteht, dass Sie den Teig übermischen. Kratzen Sie die Seiten der Rührschüssel mit einem Spatel ab. Fügen Sie bei gleicher niedriger Geschwindigkeit das Sammelsurium Ihrer Lieblingsbackzutaten hinzu und mischen Sie es 30 – 45 Sekunden lang, bis sie sich gleichmäßig in den Teig mischen.

Fügen Sie Ihre Lieblingssnacks zuletzt hinzu und paddeln Sie wieder bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade eingearbeitet sind.Mit einem 6 oz. Eisschaufel, Portion Keksteig auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechpfanne.Wickeln Sie den geschöpften Keksteig fest mit Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde oder bis zu 1 Woche lang. (Ich legte Plastikfolie über mein Backblech und steckte das Ganze eine Stunde lang in den Kühlschrank.)BACKEN Sie Ihre Kekse NICHT bei Raumtemperatur, da sie sonst nicht ihre Form behalten.

Erhitzen Sie den Ofen auf 400 F. Nehmen Sie den Kunststoff von Ihren Keksen und backen Sie 9 bis 11 Minuten. Während im Ofen, werden die Cookies Puff, knistern und spread.At 9 Minuten sollten die Kekse an den Rändern gebräunt sein und gerade zur Mitte hin braun werden. Lassen Sie die Kekse für die zusätzlichen Minuten im Ofen, wenn diese Farben nicht übereinstimmen und Ihre Kekse immer noch blass und teigig auf der Oberfläche erscheinen.Kühlen Sie die Kekse vollständig auf der Blechpfanne ab, bevor Sie sie zur Aufbewahrung auf einen Teller oder einen luftdichten Behälter oder eine Dose geben. Bei Raumtemperatur halten sie fünf Tage.