Ofengebackener Lachs mit Picholine-Olivensauce

Name: Ofengebackener Lachs mit Picholine-Olivensauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) butter, in kleine Stücke schneiden; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Wermut; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fett-fettfreie Hühnerbrühe oder Fischbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Estragon; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackte frische Thymianblätter; 2 Nelke Knoblauch, geschält und gehackt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte entkernte Picholinoliven (oder andere milde grüne Oliven; siehe Anmerkungen); 1 Kilogramm Lachsfilet ohne Knochen, gehäutet; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) Schalotte , geschält und gehackt (1/3 Tasse); 1 zweig Frischer Thymian, gespült; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Zitronen-Instant-Pudding

Ofengebackener Lachs mit Picholine-Olivensauce ist ein glutenfrei, primal und pescatarian Hauptgericht. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion enthält 551 Kalorien, 47g protein, und 32 G Fett. Dieses deckt 34% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Butter, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer, Schlagsahne und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den trockenen Weißwein zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Weißwein gefrorener Joghurt als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. Punktzahl von 70% dieses Gericht ist gut. Ähnliche Rezepte umfassen Ofengebackenes, mit Kräutern verkrustetes Hähnchen mit Petersilie-Olivenöl-Sauce, Ofen gebackener Lachs, und Ofengebackener Lachs.

Anweisungen

In einer 6- bis 8-Zoll-Pfanne bei starker Hitze Knoblauch und Schalotte in Wermut kochen, bis die Mischung um etwa die Hälfte reduziert ist, 5 bis 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Schalotte

Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Brühe hinzufügen und wieder zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Sahne, Oliven und gehackten Thymian hinzufügen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, und auf etwa 1 1/4 Tassen, etwa 5 Minuten, reduziert wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Olives

Creme

Soße

Thymian

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Mit einer Pinzette die Knochen herausziehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Legen Sie das Filet in eine gebutterte 12- mal 17-Zoll-Backform. Das Filet mit Butter bestreichen, mit Wein beträufeln und mit Estragon bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Estragon

Butter

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

In einem 400-Ofen backen, bis der Lachs kaum undurchsichtig, aber immer noch feucht in der Mitte des dicksten Teils aussieht (zum Testen geschnitten), 13 bis 18 Minuten. Lachs auf eine Platte schieben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Wenn die Sauce kühl ist, rühren Sie bei mittlerer Hitze bis heiß.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fisch mit etwas Sauce beträufeln; Rest servieren, um nach Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fisch

Fisch mit Thymianzweigen garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Fisch

Weinpaarung: Ein Weiß mit frischen Früchten und guter Säure im Abgang, wie ein Oregon Pinot Gris - wir mochten Willa

Zutaten, die Sie benötigen

Pinot Gris

Frucht

Wein

Kenzie und Adelsheim, beide 2003 - oder ein mineralisch französischer weißer Burgunder.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißer Burgund

Kochausrüstung

Pfanne

Backform

Backofen

Zutaten

Portion:

1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

butter, in kleine Stücke schneiden 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Wermut 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Fett-fettfreie Hühnerbrühe oder Fischbrühe 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackter frischer Estragon 2(kann sein oder überfliegen)

gehackte frische Thymianblätter 2Nelke

Knoblauch, geschält und gehackt 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte entkernte Picholinoliven (oder andere milde grüne Oliven; siehe Anmerkungen)1Kilogramm

Lachsfilet ohne Knochen, gehäutet 57Nüsse jeder Art (gehackt)

Schalotte , geschält und gehackt (1/3 Tasse)1zweig

Frischer Thymian, gespült 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Zitronen-Instant-Pudding

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs kann mit Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc kombiniert werden. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der La Crema Russian River Chardonnay mit 4.1 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 28 Dollar pro Flasche.