Phyllo Tassen mit Schokoladenmousse und frischem Obst

Ofen vorheizen auf 375 ° F. Großzügig butter jede andere tasse in 12-Tasse muffin pan.

Legen Sie 1 Phyllo-Rechteck auf die Arbeitsfläche und bedecken Sie das verbleibende Phyllo mit Plastikfolie und einem feuchten Tuch, um ein Austrocknen zu verhindern.

Rechteck mit geschmolzener Butter bestreichen; mit 1/2 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel Haselnüssen bestreuen.

Legen Sie das zweite Phyllo-Rechteck zuerst darauf; mit Butter bestreichen und mit 1/2 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel Haselnüssen bestreuen. Wiederholen Sie 3 weitere male; top mit 1 mehr rechteck und pinsel mit butter, so dass stapel von 6 rechtecke. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer und einer Platte mit einem Durchmesser von 6 Zoll als Führung zwei 6-Zoll-Rundstapel aus. Drücken Sie jeden Stapel in 1 gebutterte Muffinschale. Wiederholen Sie den Vorgang 2 weitere Male, so dass 4 weitere Phyllo Tassen (6 insgesamt).

Backen phyllo tassen bis golden und knusprig, über 10 minuten. Sofort heben phyllo tassen aus der pfanne, verdrehen vorsichtig zu lösen; platz auf rack. Vollständig abkühlen. (Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht lagern.)

Eigelb, 1/4 Tasse Zucker, Butter, 1/4 Tasse Wasser und Espressopulver in einer großen Metallschüssel verquirlen. Set schüssel über topf mit kochendem wasser (lassen sie sich nicht schüssel touch wasser); schneebesen ständig, bis thermometer eingesetzt in mischung register 160 °F, über 3 minuten.

Fügen Sie Schokolade und Schneebesen, bis geschmolzen und glatt. Hitze ausschalten; Schüssel über Wasser lassen.

Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß in einer anderen großen Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. Fügen Sie nach und nach restliche 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie steif und glänzend sind.

Schokolade aus dem Wasser nehmen. Falten Sie 1/3 geschlagenes Weiß in warme Schokoladenmischung, um aufzuhellen. Restliches Weiß unterheben. Abdecken und abkühlen lassen, bis es fest ist, mindestens 3 Stunden oder über Nacht.

Füllen Sie Phyllo Tassen mit Mousse (Reserve restliche Mousse für eine andere Verwendung). Mit Himbeeren und Birnenwürfeln belegen und servieren.