Pilz- und frische Kräuter-Lasagne

Nudeln in einer Pfanne mit sehr heißem Wasser weich machen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Bchamel (weiße Sauce) zubereiten: Milch in einem Topf köcheln lassen und vom Herd nehmen. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Mehl hinzufügen und kochen, rühren, bis leicht verdunkelt, 2 Minuten.

Whisk Milch in Mehlmischung auf einmal und Schneebesen, bis glatt.

Fügen Sie 1 1/2 TL hinzu. Salz, 1/2 TL. pfeffer und die Muskatnuss. Sauce sollte dick genug sein, um einen Löffel zu beschichten; wenn nicht, kochen Sie bei mittlerer Hitze, Rühren, bis verdickt, 2 bis 3 Minuten.

Vom Herd nehmen und Knoblauch einrühren, 2 EL. Petersilie und 1/2 El. thymian. Bedeckt halten.

Backofen auf 37 vorheizen

Erhitzen Sie einen tiefen, breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten. Wirbel in 1 EL. öl und Lauch hinzufügen. Kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt, 3 bis 4 Minuten, gelegentlich umrühren. Lauch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Swirl 2 El. öl in Topf.

Pilze hinzufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen, abgedeckt, bis die Pilze weich sind und anfangen, Säfte freizusetzen, ca. Aufdecken und kochen, bis die Ränder braun werden. Lauch und restliche 1/2 EL einrühren. thymian.

Vom Herd nehmen.

Mischen Sie Parmesan mit Asiago.

Montieren Lasagne: Öl ein 9- durch 13-in. Auflaufform.

Verteilen Sie ein paar Löffel Bchamel über den Boden. Ordnen Sie 3 Nudeln quer in der Schüssel, dann Löffel auf etwa 1/2 Tasse Bchamel, gefolgt von einem Drittel der Pilze und 1/3 Tasse Käse. Wiederholen Sie die Ebenen noch zweimal. Mit einer letzten Schicht Nudeln und Bchamel belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen Sie Lasagne, bis sie gebräunt und sprudelnd sind, etwa 45 Minuten.

Mit restlichen 1 EL bestreuen. Petersilie und lassen Sie mindestens 15 Minuten vor dem Schneiden sitzen.

Make ahead: Durch Schritt 6, 1 Tag, gekühlt oder bis zu 3 Monate, gefroren.

Lassen Sie gekühlte Lasagne 1 Stunde vor dem Backen bei Raumtemperatur stehen. Gefrorene Lasagne kann entweder über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und dann gebacken oder direkt aus dem Gefrierschrank für 1 3/4 Stunden gebacken werden (Abdeckung für die erste Stunde).

TIPPS FÜR KÖCHE Shop: Unabhängig von der Sorte sollten alle Pilze süß und erdig riechen und trockene, feste, unbeschädigte Kappen haben. Wenn sie schwammig oder klebrig sind, meiden Sie. Aufbewahren: In einer Papiertüte aufbewahren (Aufbewahren in Plastik verrottet), gekühlt, bis zu 4 Tage. Selbst wenn sie vollständig trocken werden, sind sie in Eintöpfen in Ordnung; Die Säfte prallen sie wieder auf. Reinigen: Mit einem kaum feuchten Papiertuch abwischen. Wenn sie sehr schmutzig oder sandig sind, kurz in kaltem Wasser schwimmen und mit einer kleinen Bürste schrubben, dann sofort trocknen (sie werden schnell matschig). Kochen oder nicht kochen?: Die meisten Experten empfehlen, alle Speisepilze zu kochen, da sie in unterschiedlichem Maße (und je nach Person) schwer roh zu verdauen sind. Außerdem haben viele Giftstoffe, die das Kochen zerstört. Es gibt jedoch keinen schlüssigen Beweis dafür, dass der Verzehr von milden rohen Pilzen, insbesondere in Maßen, schädlich ist.