Pochierte Eier auf Artischockenböden mit weißer Trüffelcreme und Pilzen

Name: Pochierte Eier auf Artischockenböden mit weißer Trüffelcreme und Pilzen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm jeweils große Artischocken); 0 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 4 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 1 verlassen Garnieren: fein gehackte frische flache Petersilie; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) allzweck-Mehl; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 (kann sein oder überfliegen) koscheres Salz oder nach Geschmack; 1 Zitrone, halbiert, plus 1 Esslöffel frischer Zitronensaft; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Steinpilze oder Creminopilze , getrimmt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein geriebener Parmigiano-Reggiano; 1 (kann sein oder überfliegen) weißes Trüffelöl; 1 1 Pfund Zucchini, destillierter weißer Essig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Cremino Pilze, Pfeffer, Trüffelöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 9%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Pochierte Eier auf einem Bett aus gebratenen Pilzen und Landweißbrot, Trüffel-Pochierte Eier & Toast, und Eier Sardou (Pochierte Eier nach New Orleans-Art mit Artischockenherzen, Spinat und Hollandaise).

Anweisungen

Saft aus 1 Zitronenhälfte in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und die gleiche Hälfte in Wasser geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Zitrone

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schneiden Sie den Stiel von 1 Artischocke ab und schneiden Sie dann 1/4 Zoll vom Ende des Stiels ab, um den inneren Kern freizulegen. Schneiden Sie die Seiten des Stiels bis zum inneren Kern ab und reiben Sie sie dann mit der anderen Zitronenhälfte ab. Tropfen Sie den Stiel in angesäuertes Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Zitrone

Wasser

Trockene Würze Reiben

Schneiden Sie den oberen Zoll von derselben Artischocke mit einem gezackten Messer ab. Biegen Sie die äußeren Blätter zurück, bis sie in der Nähe der Basis einrasten, und entsorgen Sie dann mehrere weitere Blattschichten auf die gleiche Weise, bis Sie hellgelbe Blätter mit hellgrünen Spitzen erreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Basis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gezacktes Messer

Schneiden Sie gelbe Blätter 1/2 Zoll über der Oberseite des Artischockenbodens mit einem scharfen Messer und schneiden Sie dunkelgrüne faserige Teile von der Basis und den Seiten der Artischocke mit einem scharfen Schälmesser ab. Artischockenboden mit derselben Zitronenhälfte einreiben und Artischocke in angesäuertes Wasser geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Zitrone

Wasser

Basis

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schneiden Sie die restlichen Artischocken auf die gleiche Weise.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

2 Liter Wasser in einen 4-Liter-Topf geben und mit Mehl verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Topf

Whisk in Öl, Salz und restlichen Esslöffel Zitronensaft und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie Artischockenböden und -stiele hinzu und köcheln Sie, teilweise bedeckt, bis sie gerade zart sind, 15 bis 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke Böden

Artischocken mit einem geschlitzten Löffel entfernen (Kochwasser im Topf lassen), dann eine 1/4-Zoll-Scheibe von jedem Boden abschneiden (Zutaten reservieren), so dass Artischocken aufrecht stehen. Wenn Artischocken gerade kühl genug sind, ziehen Sie alle spitzen inneren Blätter heraus und entfernen Sie Fuzzy Choke. Artischocken wieder ins Wasser geben, um sie warm zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Topf

Reservierte Zutaten und Stiele für die Sauce in dünne Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Pilze dünn schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kombinieren Sie Sahne, Pilze, Käse und 1/2 Teelöffel koscheres Salz in einem kleinen schweren Topf und köcheln Sie, bis die Sauce leicht verdickt und auf etwa 1 Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten. Trüffelöl, Pfeffer, Salz nach Geschmack und geschnittene Artischockenstücke unterrühren. Halten Sie die Soße warm.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Trüffelöl

Artischocke

Pilz

Käse

Pfeffer

Creme

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Butter Boden eines 2-quart schweren Topf und fügen Sie 1 1/4 Zoll Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Essig hinzufügen und zum Köcheln bringen. Brechen Sie 1 Ei in eine Tasse und gleiten Sie in Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern, Abstand sie auseinander, und pochieren Sie bei einem bloßen Köcheln, bis das Weiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist, 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Wasser

Eigelb

Übertragen Sie die mit einem geschlitzten Löffel gekochten Eier zum Abtropfen auf Papiertücher und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Artischockenböden abtropfen lassen und jeweils 1 Ei hineingeben.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke Böden

Transfer auf Teller und Löffel Sauce über und um Eier.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

* Das Servieren von Eiern mit fließendem — nicht vollständig gekochtem - Eigelb kann besorgniserregend sein, wenn in Ihrer Nähe ein Problem mit Salmonellen vorliegt. Suchen Sie nach pasteurisierten Eiern in der Schale. * Artischockenböden und -stiele können 1 Tag im Voraus gekocht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke Böden

Eigelb

Die Hälfte des Kochwassers abgießen und durch kaltes Wasser ersetzen (um zu verhindern, dass Artischocken weiter kochen), dann Artischocken in gleichem Wasser abkühlen lassen, unbedeckt. Vor dem Servieren in Wasser aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Wasser