Rinderfilet mit Parmesan-Schinken-Chips

Name: Rinderfilet mit Parmesan-Schinken-Chips
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch beef demiglace; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch extra-natives Olivenöl; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch panko Brotkrumen, zerkleinert; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Parmigiano-Reggiano-Käse, frisch gerieben; 40 Garnelen und geädert Frisch gemahlener Pfeffer; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch ruby port; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. prosciutto, dünn geschnitten; 2 Kilogramm rinderfilet braten, getrimmt und gebunden; 1 2 TL Knoblauchpulver rosmarin, gehackt; 2 Heath Bar Toffeestücke salbei, gehackt; 40 Garnelen und geädert Salz; 2 schalotten, gehackt; 1 2 TL Knoblauchpulver thymian, gehackt; 4 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten ungesalzene butter

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 3%. icht so spektakulär. Ähnliche Rezepte umfassen Frische Feigen mit Schinken und Parmesanchips, Prosciutto-eingewickeltes ganzes gebratenes Rinderfilet, und Romaine-Salat Mit Prosciutto-Chips.

Anweisungen

Reißen Sie zwei 12 Zoll lange Blätter Wachspapier. Ordnen Sie auf jedem Blatt die Hälfte der Schinken-Scheiben zu einem 12 x 6 Zoll großen Rechteck an und überlappen Sie die Scheiben leicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Übertragen auf 2 große, flache Backbleche.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

In einer Schüssel die Kräuter mit dem Panko, geriebenem Käse und 3 EL Öl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Klopfen Sie die Kräuterkrümel gleichmäßig über den Schinken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schinken

Käse

Kraut

Panko-Semmelbrösel Oder Matzenmehl

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie ein Blatt Plastikfolie auf jedes Rechteck und drücken Sie die Krümel mit einem Nudelholz auf den Schinken. Die Schinken-Krusten 10 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Nudelholz

Den Ofen auf 42 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Fleisch in 2 gleichmäßige Braten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Braten hinzu und kochen Sie bei mäßig hoher Hitze, bis sie überall leicht gebräunt sind, etwa 6 Minuten.

Auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Fügen Sie 2 Esslöffel Butter mit den Schalotten in die Pfanne und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie weich sind, 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Port und köcheln bei mäßig niedriger Hitze bis sirupartig, Kratzen alle gebräunten Bits, 6 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Port

Fügen Sie die Demiglace und köcheln lassen, bis leicht reduziert, 5 Minuten. Die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Drehen Sie die ungebackenen Schinken-Krusten auf eine Arbeitsfläche und ziehen Sie das Wachspapier vorsichtig ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Legen Sie die Krusten über die Braten, Prosciutto Seite nach unten. Entsorgen Sie die Plastikfolie. Braten Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang oder bis ein sofort abgelesenes Thermometer, das in den dicksten Teil eingesetzt ist, 130 für mittel-selten registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Fleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Küchenthermometer

Lassen Sie die Braten 20 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit die Krusten von den Braten entfernen und auf ein Backblech legen, Krümelseite nach oben. Drücken Sie zum Abflachen und backen für 6 bis 7 Minuten, nur bis golden und der Schinken ist knusprig.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Abkühlen lassen, dann in Scherben brechen. Erwärmen Sie die Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße