Rucola Salat Mit Feigen, Feta, Und Marcona Mandeln

Glücklicher fleischloser Montag!Es ist ein stürmischer Tag in Los Angeles, aber zumindest ist es eine Pause vom Regen. Ich habe es geschafft, in einer Reise zum Hollywood Farmers Market gestern schleichen, so habe ich mehr große Rezepte kommen in den nächsten paar weeks.In in der Zwischenzeit ist hier mein Lieblingssalat, den ich kürzlich gemacht habe. Seit Jahren widme ich mich der Kunst des Salats. Es gibt so viele verschiedene Kombinationen von Zutaten und Aromen. Wer braucht den gleichen alten Eisbergsalat? Es gibt Sommersalate, Herbstsalate, Wintersalate. Ihre Phantasie ist Ihr Führer.Die Inspiration für diesen Salat kam von den schönen Bio-Feigen, die in meinem Lebensmittelgeschäft aufgetaucht sind. Für diesen "Herbst" -Salat habe ich die Feigen mit Baby Wild Rucola von Kenter Canyon Farms, einem meiner Lieblings-Bio-Salat- und Grünproduzenten aus Ventura County (erhältlich bei Whole Foods und lokalen Bauernmärkten), kombiniert. Um die Geschmacksprofile zu vervollständigen, habe ich den Salat mit einem rohen Ziegenmilch-Feta von Redwood Hill Farms, der einen schönen Tang hat, und Marcona-Mandeln gekrönt. Das dressing war eine einfache Balsamico-vinaigrette.Ich wette, Sie fragen sich: "Was zum Teufel ist eine Marcona-Mandel?" Wenn Sie sie noch nie probiert haben, dann sind Sie für einen Leckerbissen! Hier ist aus Wikipedia: "Die Mandelsorte Marcona, die kürzer, runder, süßer und zarter in der Textur ist als andere Sorten, stammt aus Spanien und wird in Nordamerika und anderen Teilen der Welt immer beliebter.[17] Marcona-Mandeln werden traditionell serviert, nachdem sie leicht in Öl gebraten wurden, und werden auch von spanischen Köchen verwendet, um ein Dessert namens Turrn zuzubereiten."Sowohl Kuzak als auch ich waren "ooohing" und "ahhing" über diesen Salat. Nicht nur war die Präsentation schön, aber die Aromen waren genau richtig. Noch besser, dies ist ein gesundes Gericht mit viel Obst (Feigen), Gemüse (Rucola), gesunden Fetten (Olivenöl, Mandeln) und Eiweiß (Mandeln, Feta). Ich liebte es so sehr, ich machte es wieder für das Abendessen in der folgenden Nacht...Rucola Salat mit Feigen, Feta, und Marcona Mandeln

Zutaten für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

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Ingredients1 Pint Feigen, quartered4 Tassen Bio-Rucola1/2 Tasse Marcona Mandeln1/4 Tasse Ziegenmilch fetabalsamic Vinaigrette:2 Esslöffel guter Balsamico Vineger 1/4 Tasse natives Olivenölsalz und Pfeffer

Um die Balsamico-Vinaigrette herzustellen, legen Sie den Balsamico-Essig in eine Schüssel. Langsam das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schicht ein Viertel der Rucola und Feigen auf einem Teller. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zutaten und legen Sie sie auf drei weitere Teller. Jeden Teller mit einem Viertel der Mandeln und dem Feta-Käse belegen.

Mit der Vinaigrette beträufeln. Genießen!Quelle für Ingredientsorganic Feigen, Kenter Canyon Farms Bio-Baby Rucola, Redwood Hill Farms rohe Ziegenmilch Feta, Marcona Mandeln, Balsamico-Essig und natives Olivenöl extra von Whole Foods

Wein Paarung

Arlight, ich bin nicht über dieses schreiben hier Wein, weil es Paaren erstaunlich mit dieser Schale (in Wahrheit, es vielleicht ein wenig zu Fett). Ich schreibe darüber, weil es einer der besten Weine ist, die ich in letzter Zeit probiert habe - der 2005 Alban Syrah, Lorraine Vineyards. Dieser bahnbrechende Wein wurde von Robert Parker, der tendenziell ein Liebhaber von Big Central Coast Syrah ist, mit den begehrten 100 Punkten (eine perfekte Punktzahl) bewertet. Alban ist ein Produzent der zentralen Küste, der sich auf Rhonesorten spezialisiert hat.Wir dekantierten diese Flasche, die noch als jung gilt (und bis 2022 gut trinken sollte), über zwei Stunden lang, bevor wir sie tranken. Ein erster Geschmack, es war klar von der Qualität dieses Weines. Es war milder und rauchiger als ich erwartet hatte, die Frucht auf der gedämpfteren Seite für Kalifornien (Brombeeren, dunklere Früchte). Die wahren Empfindungen waren die rauchigen, fast speckartigen Gerüche und Geschmäcker. Das war es - ich hatte einen anderen Speckwein gefunden! Und der Abgang auf diesem Wein. Es dauerte fast eine Minute und entfaltete sich langsam wie eine Rauchfahne über meinem Gaumen. Gott sei Dank haben wir noch zwei Flaschen in unserem Keller. Wir lassen sie noch eine Weile lauern...