Schawu ' ot, Ruth und Käsekuchen

Nehmen Sie den Frischkäse etwa 45 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er wieder auf Raumtemperatur gebracht werden kann.Ofen Vorheizen auf 325 Grad F.

Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den Boden einer 9-Zoll-Springform-Pfanne und versiegeln Sie die Springform-Pfannenkante um die Basis. Die Basis sollte mit Pergamentpapier bedeckt sein, wobei die Ränder des Papiers von den Seiten der Pfanne herausragen. Dieses Papier verhindert, dass der Käsekuchen am Boden Ihrer Pfanne haftet. Fetten Sie die Innenseiten der Springformpfanne mit Butter oder Kochspray ein und stellen Sie sicher, dass die Seiten vollständig beschichtet sind. Sprühen Sie das Pergamentpapier nicht auf den Boden.WICHTIG: Stellen Sie sicher, dass Ihre Springform-Pfanne vollständig verriegelt und sicher um das Pergamentpapier herum ist! Es gibt nichts Schlimmeres, als eine Springformpfanne mit Teig zu füllen und die Pfanne auseinanderfallen oder auslaufen zu lassen. Wenn Sie eine ältere oder minderwertige Pfanne haben, die nicht fest verschlossen ist, möchten Sie möglicherweise das Pergamentpapier in einen Kreis schneiden, um den Boden auszukleiden, anstatt die Kanten herausragen zu lassen, sodass keine Pergamentschicht vorhanden ist stören die seal.In eine Küchenmaschine, Puls zusammen Graham Cracker, Puderzucker, gehackte Walnüsse, Zimt, Muskatnuss und Salz, bis ein krümeliges Pulver bildet (ca.

Gießen Sie die geschmolzene Butter über die Krümel und verarbeiten Sie sie weitere 10 Sekunden lang. Drücken Sie die Krümel an den Seiten des Prozessors nach unten, rühren Sie sie mit einem Löffel um und verarbeiten Sie sie noch etwa 10 Sekunden lang. Am Ende der Verarbeitung sollten die Krümel gleichmäßig durch die Butter verdunkelt/angefeuchtet werden. Drücken Sie die Krümelmischung fest in einer gleichmäßigen Schicht über den Boden der Springformpfanne.Reinigen und trocknen Sie die Küchenmaschine gründlich. Pulse zusammen alle käsekuchen füllung zutaten in die küchenmaschine, mit kurzen 1-zweite impulse zu mischen die zutaten für über 15 sekunden insgesamt mischen zeit. Nicht übermischen - dies führt dazu, dass sich die Textur des Käsekuchens ändert. Sättigende Konsistenz sollte glatt sein (keine Klumpen), aber nicht wässrig.Füllen Sie die Teekanne mit Wasser und erhitzen Sie sie auf dem Herd. Während das Wasser erhitzt wird, gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig in die vorbereitete Springformpfanne. Glätten Sie die Oberfläche der Käsekuchenfüllung mit einem Spatel oder Löffel; Pop alle großen Blasen, die an die Oberfläche steigen.Wenn die Teekanne kocht, füllen Sie vorsichtig eine breite Bratpfanne mit heißem Wasser (verbrennen Sie sich nicht!).

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Boden des Ofens und legen Sie die Springformpfanne auf das mittlere Gestell des Ofens über der Wasserpfanne. Dadurch entsteht eine dampfende Umgebung im Ofen, die es dem Kuchen ermöglicht, gleichmäßiger zu backen (siehe Hinweis unten). Schließen Sie den Ofen und backen Sie bei 325 Grad F für einen hour.At am Ende einer Stunde die Bratpfanne mit Wasser aus dem Ofen nehmen. Schließen Sie den Ofen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Käsekuchen 3 Stunden lang langsam im Ofen abkühlen. Diese langsame Abkühlung verhindert, dass die Oberseite des Kuchens reißt. (Wenn Sie sich nicht für das Knacken interessieren, können Sie es aus dem Ofen abkühlen, wodurch es schneller auf Raumtemperatur gebracht wird.)Nach 3 Stunden die Pfanne aus dem Ofen nehmen.

Lassen Sie es auf Raumtemperatur zurückkehren, stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn mindestens 12 Stunden lang. Entfernen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Springformpfanne, nachdem er gründlich gekühlt wurde. Wenn Sie ein Topping verwenden, verteilen Sie es nach dem Abkühlen des Kuchens.

Kalt servieren.Hinweis: Ich bevorzuge die oben beschriebene Dampfmethode einem traditionellen "Wasserbad" oder Bain-Marie-es erspart Ihnen, die Springformpfanne in Folie einzuwickeln. Ich habe diesen Käsekuchen sowohl in einem direkten Wasserbad als auch mit dieser indirekten Dampfmethode ausprobiert, und das Ergebnis ist genau das gleiche-außerdem müssen Sie sich keine Sorgen machen, die Springformpfanne wasserdicht zu machen. Weniger Mus, weniger Aufhebens. :) In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Wasser erhitzen. Zucker und Maisstärke langsam auflösen, wenn sich das Wasser erwärmt. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Blaubeeren hinzu. Rühren Sie langsam und ständig für 4-5 Minuten, bis die Mischung dick, sirupartig und sprudelnd ist.

Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.

Lassen Sie den Belag auf Raumtemperatur zurückkehren und stellen Sie ihn dann 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Gut umrühren, bevor Sie auf dem Käsekuchen verteilen.