Schnelle Birnen-Napoleans

Teig mit einem bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu etwa einem 16-Zoll-Quadrat ausrollen. Kanten schneiden.

Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben und ein weiteres Backblech darauf legen.

Backen, bis golden und durch gekocht, 15 bis 18 Minuten.

Entfernen Sie das obere Backblech vom Gebäck und geben Sie das Gebäck zum vollständigen Abkühlen in ein Gestell.

Während das Gebäck abkühlt, schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer, bis sie nur noch hält

weiche Spitzen. Sauerrahm vorsichtig, aber gründlich unterheben.

In der Zwischenzeit Zucker in einer trockenen großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er zu schmelzen beginnt, und dann unter Rühren mit einer Gabel weiter kochen, bis er vollständig geschmolzen und golden ist. Reservierten Birnensirup einrühren und unter Rühren kochen, bis er eingedickt ist,

3 bis 5 Minuten. Birnen einrühren.

Vom Herd nehmen und in Butter bis zur Kombination wirbeln.

Teig mit einem großen Messer in 8 Rechtecke schneiden.

Legen Sie die Hälfte der Rechtecke auf 4 Servierteller.

Crememischung über Gebäck verteilen, dann Birnen mit Karamell darüber löffeln.

Legen Sie die restlichen Gebäckrechtecke darauf.

Place remaining pastry rectangles on top.