Schüssel des Komforts

Name: Schüssel des Komforts
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren unverpackte Schweinswurst; 3 (Winter) 6 Schweinerippchen oder Lendenkoteletts mit Knochen (je 225 g); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte, karamellisierte Zwiebel; 1 groß Karotte, geschält und fein gehackt; 1 Selleriestiel, fein gehackt; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe (es sei denn, Sie haben hausgemachte Rindfleischbrühe - wenn Sie dies tun, sollten Sie das verwenden. Verwenden Sie keine kommerzielle Rinderbrühe!); 1 Sorten von Pilzen; 2 groß Ei; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zerbröckelte Gorgonzola oder andere Blauschimmelkäse (verwenden Sie mehr oder weniger, je nachdem, wie stark ein Geschmack, den Sie mögen); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm große Pastinaken, geschält und fein gehackt; 2 rote Zwiebeln, gewürfelt; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fruchtiger Rotwein; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vollmilch-Ricotta (abgetropft); 3 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) thymian blätter; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne; 3 Kilogramm oder so, von fleischigen Knochen-in kurzen Rippen, in 6 Stück

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie karamellisierte Zwiebeln, Knoblauchzehen, Milch Ricotta und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Punktzahl von 37%, dieses Gericht ist ziemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Eine große Schüssel Komfort ... mit Waben, Vegetarisches Chili: Eine Schüssel mit Komfort, und Südlicher Komfort.

Anweisungen

Am Morgen des Tages, an dem Sie die Rippen kochen (oder am Abend zuvor), reiben Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer und den Tbs ein. von Thymian. Wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie den ganzen Tag (oder sogar über Nacht), bis sie fertig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Thymian

Rippen

Wickeln

Trockene Würze Reiben

Heizen Sie Ihren Ofen auf 163° vor. In einem großen holländischen Ofen etwa 2 Tbs erhitzen. von Butter bei mittlerer Hitze bis zum Schäumen. Bräunen Sie die Rippen auf allen Seiten an und arbeiten Sie chargenweise, damit sie beim Bräunen nicht überfüllt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Backofen

Die gebräunten Rippen auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Drehen Sie die Hitze etwas herunter, fügen Sie ein weiteres Stück Butter hinzu und rühren Sie das gehackte Gemüse (einschließlich Zwiebel und Knoblauch), Thymianzweige und Lorbeerblätter unter. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gründlich gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Lorbeerblatt

Pflanzlich

Butter

Knoblauch

Zwiebel

Fügen Sie den Rotwein hinzu, kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden in den Wein, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte. Dann die Hühnerbrühe einrühren und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Wein

Schmiegen Sie die kurzen Rippen zurück in die Pfanne, stellen Sie sie auf die Seiten und umgeben Sie sie mit der Flüssigkeit und dem Gemüse, bedecken Sie sie jedoch nicht vollständig.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie auch einen der Fleischsäfte ein, die sich auf dem Teller angesammelt haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Legen Sie ein feuchtes Blatt Pergament direkt auf das Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Setzen Sie die Abdeckung des holländischen Ofens auf und legen Sie sie in den Ofen, um sie 3 Stunden lang zu schmoren.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Backofen

Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, decken Sie ihn auf (entfernen Sie das Pergamentpapier und werfen Sie es weg) und übertragen Sie die kurzen Rippen auf ein Backblech. Drehen Sie den Ofen auf 218° und kleben Sie die Rippen 10 Minuten (oder etwas weniger) hinein, bis sie außen leicht gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

Backofen

Topf

In der Zwischenzeit das Fett im holländischen Ofen von der Oberseite der Brühe abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Thymianzweige. Die Säfte zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis sie leicht verdickt sind. Die gebräunten Rippen in die Sauce geben. (Ich kenne viele Rezepte, bei denen Sie das Gemüse abseihen, aber aus irgendeinem Grund mag ich es wirklich, das weiche Gemüse in meiner Sauce zu haben, also lasse ich es.)

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Pflanzlich

Lorbeerblatt

Soße

Rippen

An diesem Punkt können Sie es bis zum nächsten Tag abkühlen und kühlen, dann sanft aufwärmen und servieren. Oder servieren Sie es sofort, begleitet vom Gorgonzola-Pudding und Grüns Ihrer Wahl.

Zutaten, die Sie benötigen

Gorgonzola

Grüngebühren

Mit etwas gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Heizen Sie Ihren Ofen auf 177° vor (Sie können auch einen325-Ofen verwenden, wenn Sie dies gleichzeitig mit den Rippen backen, und erhöhen Sie einfach die Backzeit).

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Alle Zutaten mit Ausnahme des schwarzen Pfeffers verquirlen (er wird klumpig).

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarzer Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Butter eine kleine Auflaufform (9 Zoll) und gießen Sie die Puddingmischung hinein.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Die Oberseite mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab, legen Sie sie in eine größere Auflaufform und legen Sie sie in den Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Aluminiumfolie

Backofen

Fügen Sie der größeren Auflaufform heißes Wasser hinzu, bis sie 1/2 oder 3/4 der Seiten der Schüssel mit dem Pudding nach oben kommt (dies ist die einzige Möglichkeit, ein Wasserbad zu machen, ohne dass ich alles verschütte, während ich versuche, es in den Ofen zu stellen. Vielleicht bist du aber koordinierter als ich.)

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser