Senf Weiche Brezeln aus 'Salzige Snacks

Name: Senf Weiche Brezeln aus 'Salzige Snacks
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Umschlag teelöffel aktive Trockenhefe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Über Puderzucker; 3 (Winter) malzpulver; 2 (kann sein oder überfliegen) koscheres Salz oder flockiges oder grobes Meersalz, plus mehr zum Bestreuen; 1 groß Sorten von Pilzen; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Allzweckmehl, plus mehr, wenn nötig; 3 (Winter) körniger Senf; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten warmes Wasser (105° bis 110°F); 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Senf Weiche Brezeln aus 'Salzige Snacks ist ein vegetarisch Beilage. Dieses Abdeckungen 5% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 4g Eiweiß, 1g Fett, und insgesamt 129 Kalorien. Dieses Rezept is für 12 Portion/en. Viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus körnigem Senf, Mehl, grobem Meersalz und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 3%. iemlich gut. Versuchen Weiche Brezeln mit Senf, Süß und salzig eingetauchte Brezeln, und Tempura Grüne Bohnen mit Tapendade Dip von 'Salzige Snacks für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mehl, Malzpulver und koscheres Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz mischen und einige Momente mischen. Bilden Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls, gießen Sie das warme Wasser hinein und streuen Sie die Hefe unter leichtem Rühren darüber.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Allzweck-Mehl

Wasser

Hefe

Malt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schüssel

Lassen Sie sitzen, bis die Hefe schaumig ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Hefe

Den Senf in die Schüssel geben und die nassen und trockenen Zutaten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang glatt. (Verschiedene Arten von Senf haben unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte; Sie müssen möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig klebrig ist.)

Zutaten, die Sie benötigen

Senf

Teig

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Übertragen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und drehen Sie den Teig so, dass er gleichmäßig beschichtet ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und legen Sie sie an einem warmen Ort beiseite, bis sie sich etwa 1 Stunde lang verdoppelt haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Schüssel

Den Backofen auf 375° F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Füllen Sie einen großen, breiten Topf zu etwa zwei Dritteln mit Wasser und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze warm, während Sie die Brezeln formen. (Wenn das Wasser vor Gebrauch zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.)

Zutaten, die Sie benötigen

Brezel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Backofen

Drehen Sie den aufgegangenen Teig auf die Theke und schlagen Sie ihn nieder.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Schlag

Schneiden Sie den Teig in Viertel, dann schneiden Sie jedes Viertel in Drittel, für 12 Stücke von relativ gleichmäßiger Größe. Decken Sie die Teigstücke mit einem Küchentuch ab, bis sie benötigt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Rollen Sie eine der Teigportionen zu einem etwa 18 Zoll langen Seil. Heben Sie mit dem horizontalen Seil auf der Theke vor Ihnen ein Ende in jeder Hand an und ziehen Sie die Enden nach unten in Ihre Richtung, wobei Sie eine breite Schlaufe bilden, wobei sich die Enden unten um etwa 2 Zoll überlappen. Kreuzen Sie Ihre Hände vor sich und heben Sie die beiden Teigenden auf und heben Sie sie ein paar Zentimeter über die Theke. Kreuzen Sie Ihre Hände nach links und rechts und drehen Sie den Teig dabei.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Legen Sie den Teig über die Oberseite der Schlaufe, so dass die Drehung in der Mitte der Brezel sitzt. Drücken Sie die Teigenden vorsichtig in die Schlaufe.

Zutaten, die Sie benötigen

Brezel

Teig

Legen Sie die Brezel mit einem Küchentuch bedeckt beiseite, während Sie die restlichen Brezeln formen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brezel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Wenn sich alle Brezeln gebildet haben, stellen Sie die Hitze unter Wasser ein, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten. Backpulver einrühren. Fügen Sie vorsichtig 3 der Brezeln hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln, wobei Sie sie zur Hälfte drehen. Heben Sie die Brezeln mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel an und lassen Sie sie einige Momente über die Pfanne abtropfen. Die restlichen Brezeln auf die gleiche Weise köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Backpulver

Brezel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Backblech

Spachtel

Pfanne

Das Eigelb mit den 11/2 Teelöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Wasser

Die Brezeln mit der Eigelbmischung bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Grobes Salz

Brezel

Eigelb

Backen Sie bis goldbraun, 20 bis 25 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie die Brezeln zum Abkühlen auf einen Rost. Die Brezeln in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten und servieren. Die Brezeln werden am Tag ihrer Herstellung von ihrer besten Seite sein. Sollten Sie Reste haben, können Sie diese ein oder zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren und dann vorsichtig im Ofen in Folie eingewickelt erwärmen, um sie etwas weicher zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brezel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell