Sichuan Rindfleisch-Suppe

Bringen Sie 3 Liter Wasser in einem großen holländischen Ofen zum Kochen.

Rindfleischschenkel hinzufügen; kochen, bis die Fleischoberfläche nicht mehr rot ist (ca.

Schäfte abtropfen lassen; etwas abkühlen lassen.

Fleisch von Knochen entfernen; Knochen reservieren.

Fleisch in Würfel schneiden.

Spülwanne; mit Papiertüchern abwischen.

Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Öl hinzufügen; zum Überziehen wirbeln.

Fügen Sie weiße Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzu; Rühren Sie 4 Minuten oder bis sie gebräunt sind. 6 Tassen Wasser, Chili-Knoblauchsauce und schwarze Bohnensauce unterrühren.

Legen Sie Pfefferkörner und Sternanis auf eine doppelte Schicht Käsetuch. Sammeln Sie Kanten von Käsetuch zusammen; binden Sie sicher.

Käsetuchbeutel, 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, Zucker und Sojasauce in die Pfanne geben. Fleisch und Knochen in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen. Teilweise abdecken und 2 Stunden leicht köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist. Aufdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis auf etwa 5 Tassen reduziert. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen; abdecken und über Nacht abkühlen lassen.

Fett aus der Suppe abschöpfen; Fett wegwerfen. Knochen und Käsetuchbeutel wegwerfen. Suppe zum Köcheln bringen.

Fügen Sie Tomaten und Bok Choy hinzu; Kochen Sie 5 Minuten oder bis Bok Choy weich ist.

Nudeln gemäß den Anweisungen der Verpackung kochen.

Legen Sie etwa 1/2 Tasse Nudeln in jede der 4 Schüsseln. Schöpfen Sie 1 Tasse Suppe in jede Schüssel und teilen Sie Bok Choy gleichmäßig.

Streuen Sie jede Portion mit 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel Koriander.