Sous-Vide Schweinebauchbrötchen mit Schweinefleisch schmoren Mayonnaise und schnell eingelegte Gurken

Name: Sous-Vide Schweinebauchbrötchen mit Schweinefleisch schmoren Mayonnaise und schnell eingelegte Gurken
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kopf bibb Salat, gewaschen, getrocknet und in mittlere Stücke gerissen; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Fischsauce; 3 mittlere Nelken Knoblauch, grob gehackt; 2 Zolln Ingwer, geschält und grob gehackt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 Tasse Hershey's Kisses; 158 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mayonnaise, vorzugsweise hausgemacht; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 6 Sesambrötchen, geteilt; 1 Kilogramm Schweinebauch, in möglichst großen Stücken (vorzugsweise 1 oder 2 ganze Platten); 2 ganze Jakobsmuscheln, grob gehackt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Pfund Putenbrustfilets, in 1-Zoll-Würfel geschnitten; 24 frische oder gefrorene gedämpfte Brötchen nach chinesischer Art

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen bibb Salat, Sojasauce, Knoblauch und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 24 Stunden. 1%. iemlich schlecht. Versuchen Sous Vide Bauch von Schweinefleisch Mit Sojabohne und Udon Stir Fry, Sous Vide Schweinelende Banh Mi Brötchen, und Schweinebauchbrötchen mit würzigem Mayo, Jakobsmuscheln und eingelegten Sojasprossen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ein Wasserbad im Sous-Vide-Stil auf 77°C vorheizen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kombinieren Sie Sojasauce, Mirin, Zucker, Fischsauce, Schalotten, Knoblauch und Ingwer in der Schüssel einer Küchenmaschine. Verarbeiten, bis das Gemüse grob püriert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Fischsauce

Pflanzlich

Grüne Zwiebeln

Sojasauce

Knoblauch

Ingwer

6 Sesambrötchen, Geteilt

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Schüssel

Übertragen Sie Schweinebauch und Marinade in einen Vakuumbeutel im Food-Saver-Stil und verschließen Sie ihn. Alternativ können Sie in einen Gefrierbeutel in Gallonengröße wechseln und versiegeln, indem Sie langsam in einen Topf voller Wasser eintauchen und die Oberseite versiegeln, kurz bevor sie unter Wasser geht, um die gesamte Luft zu entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebauch

Marinade

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Transfer zum Sous-Vide-Kocher und kochen, bis sie vollständig weich sind, ca.

Beutel vom Herd nehmen und gründlich abkühlen lassen. Schweinebauch kann nach dem Kochen bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn der Beutel verschlossen bleibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebauch

Wenn Sie servierfertig sind, öffnen Sie den Sous-Vide-Beutel und entfernen Sie den Schweinebauch. Verwerfen Sie feste Fettstücke. Erstarrte Flüssigkeiten in einem kleinen Topf erwärmen und dann durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Zurück zum Topf und köcheln lassen, bis auf 2 Esslöffel reduziert, sicherstellen, dass der Sirup nicht zu weit reduzieren und brennen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebauch

Sirup