Strawberry Shortcake

Gießen Sie die Milch und die Sahne in einen Topf mit schwerem Boden und kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote in den Topf (oder fügen Sie Vanilleextrakt hinzu). * Hinweis des Kochs: Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, geben Sie die Vanilleschote ebenfalls in den Topf.

Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb und den Rest des Zuckers verquirlen. Temperieren Sie es, indem Sie eine kleine Menge der erhitzten Milchmischung unter ständigem Rühren in die Schüssel geben.

Gießen Sie die Eimischung unter ständigem Rühren in den Topf mit Milch. Kochen oder kochen Sie die Eimischung nicht, sonst haben Sie Rührei! Die Mischung sollte beginnen zu verdicken, so dass auf der Rückseite eines Löffels.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vanilleschote entfernen und wegwerfen und im Kühlschrank lagern, bis sie gekühlt ist.

Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Fett und legen Pergamentpapier über den Boden einer Jelly Roll Größe Backform (17 1/2 Zoll von 11 1/2 Zoll von 1 Zoll tief). Mit einem elektrischen Schläger, schlagen Sie zusammen das Eigelb, nur 1/4 Tasse Zucker (den Rest reservieren), und Vanille, bis die Mischung blassgelb wird und verdickt. Kuchenmehl über die Eigelb-Mischung sieben und kurz beiseite stellen. Waschen und trocknen Sie die Schläger.

In einer separaten Metallschüssel das Eiweiß und die Zahnsteincreme zusammen schlagen und nach und nach das Gleichgewicht des Zuckers einrühren, bis sich steife Spitzen bilden. In die Eigelb - /Mehlschüssel 1/3 des geschlagenen Eiweißes einrühren, bis es kaum kombiniert ist. Wiederholen Sie zwei weitere Male mit jedem der restlichen 2/3 des geschlagenen Eiweißes.

In eine Jelly Roll-Pfanne geben und im Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und bei Berührung zurückspringt.

Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und die Ränder mit einem Spatel oder Buttermesser lösen. Dann kehren Sie den Kuchen auf ein ähnlich großes Backblech ohne Kanten um, indem Sie ihn gegen die oberen Kanten der Jelly Roll-Pfanne halten und umdrehen. Pergamentpapier abziehen und vollständig abkühlen lassen. Waschen Sie die Gelee Roll Pan, bereit zu haben, für den Kuchen einweichen.

Reservieren Sie 18 ganze (aber gereinigte) Beeren. Um den Mazerationsprozess zu beginnen, schneiden Sie den Rest der Beeren in eine Schüssel, mischen Sie den Zucker ein und kühlen Sie ihn ab.

Schlagen Sie die schwere Sahne mit einem elektrischen Schläger, bis sich steife Spitzen bilden.

Hinweis des Kochs: Jede einzelne Portion enthält zwei Schichten Kuchen. Sie können die Portionsgröße basierend auf der Art und Weise anpassen, wie Sie den Kuchen schneiden. Wenn Sie in Martini-Gläsern servieren (wie auf der Episode), schneiden Sie den Kuchen in Rechtecke, die ungefähr 3 Zoll quadratisch sind (eine Zählung von 4 über die Breite des Blechkuchens und 6 entlang der Länge des Kuchens). Dies ergibt 24 Rechtecke für 12 Portionen. Sie können auch etwas größere Portionen machen, wenn Sie eine flache Servierplatte verwenden, indem Sie in 12 Rechtecke schneiden, die etwa 4 Zoll quadratisch sind. Bringen Sie die Kuchenquadrate in die Jelly Roll-Pfanne zurück und gießen Sie den kalten Tee darüber, damit er einweichen kann.

Verwenden Sie einen Spatel, um ein Stück Kuchen auf jedes der Serviergläser oder Teller zu übertragen. Löffel einige der mazerierten Erdbeeren auf jedem Kuchen rund und oben mit Vanillecreme. Mit der zweiten Schicht Biskuitkuchen, dann mehr Erdbeeren, dann mehr Vanillecreme bedecken und mit einem Klecks Schlagsahne belegen, um den Sie 3 ganze Erdbeeren und einen Zweig frische Minze legen.