Sumach Huhn mit Brot Salat

Schneiden Sie das Rückgrat mit einer Küchenschere aus dem Huhn und entsorgen Sie den Knochen. Drücken Sie mit der Handfläche auf das Huhn, um es zu glätten. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Kombinieren Sie den Sumach und 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel und reiben Sie die Mischung auf beiden Seiten des Huhns.

Übertragen Sie das Huhn auf einen großen Teller oder Teller und kühlen Sie es etwa 8 Stunden lang unbedeckt. (Wenn Sie nicht im Voraus geplant haben, lassen Sie das gewürzte Huhn einfach auf der Theke, während Sie die Zwiebeln und das Brot zubereiten.)

Erhitzen Sie den Ofen auf 375 ° F und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an.

Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schimmern.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind und gerade an den Rändern goldbraun werden, etwa 9 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch und Petersilie, rühren zu kombinieren, und kochen, bis duftend, etwa 30 Sekunden.

Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel, fügen Sie das Brot hinzu und werfen Sie es gleichmäßig zu kombinieren; beiseite stellen.Beschichten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl (stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, um das Brot in einer einzigen Schicht zu halten). Kratzen Sie die Brotmischung ein und ordnen Sie sie gleichmäßig an. Reservieren Sie die Schüssel (keine Notwendigkeit, sie zu waschen). Legen Sie das Huhn auf das Brot und braten Sie es, bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 165 ° F anzeigt und die Säfte etwa 1 Stunde lang klar sind.Legen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit die Gurken und Tomaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Prise Salz würzen. beiseite stellen. Kratzen Sie das Brot in die reservierte Schüssel und lassen Sie es etwa 10 Minuten abkühlen.

Fügen Sie die Gurken, Tomaten und gemessenen Zitronensaft zum Brot hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Wunsch mehr Zitronensaft hinzufügen. Stapeln Sie den Salat auf eine Platte.

Schneiden Sie das Huhn in Viertel und ordnen Sie es um den Salat.Beverage pairing: Bodegas Dos Victorias José Pariente Verdejo, Rueda, Spanien. Der helle, zitronige Geschmack von Sumach zusammen mit der Zitrone und Knoblauch für eine Frucht-forward Wein fragen, aber es braucht ein wenig Gewicht für das Huhn und Brot. Verdejo von Rueda ist genau so eine Traube, mit den süßesten Aromen von Sauvignon Blanc, aber ohne die Kräuterhaftigkeit und mit mehr Körper.