Wein-Geschmortes Wildbret Hals

Name: Wein-Geschmortes Wildbret Hals
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 mit etwas Fleisch daran (Rücken, Hälse, Flügel usw.); 2 grob gehackte Selleriestangen; 1 lange Zimtstange; 3 flache blatt petersilie stiele; 2 Knoblauchzehe; 6 Garnelen und geädert Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Streifen Schale von 1 Zitrone, in der Breite entfernt; 15 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding getrocknete Waldpilze; 2 grob gehackte Zwiebeln; 142 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding speck oder Pancetta, Rinde entfernt und in 4 Stücke geschnitten; 1 EL Rotweinessig rosmarin zweig; 5 Salbeiblätter; 1 thymian Zweig; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 1 knochen-in wild hals, über 5 pfund

Weingeschmorter Hirschhals könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses glutenfreie, milchfreie und ganze 30 Rezept serviert 6. Eine Portion enthält 270 Kalorien, 21 G protein, und 18g Fett. Dieses Rezept von Serious Eats hat 17 fans. Gehe in den Laden und nimm Thymianzweig, koscheres Salz und Pfeffer, Rosmarinzweig und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Zwiebeln zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Candy Corn Cupcakes als dessert. 1%. iemlich gut. Versuchen Rotwein geschmortes Wild über Kürbisrisotto, Wild mit Cranberry-Weinsauce, und Wildfilet mit Blaubeer-Rotwein-Reduktion für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Eine Stunde vor dem Kochen den Hals aus dem Kühlschrank nehmen.

Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser in einem kleinen Bogen über die Pilze und lassen Sie sie einweichen. Heizen Sie den Ofen auf 300 F.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Den Hals trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem holländischen Ofen oder einem großen, druckfesten Auflauf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braun den Hals auf allen Seiten, einschließlich der Knochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Knochen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zerzupfte Frische Petersilienblätter

Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller und werfen Sie Fett aus dem Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Den Speck oder Pancetta und den restlichen 1 Esslöffel Öl in den Topf geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich werden, etwa 5 Minuten, wobei Sie häufig den Topfboden abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Rote Zwiebeln Gehackt

Karotte

Selleries

Zwiebel

Speck

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Heben Sie die Pilze aus der Einweichflüssigkeit und fügen Sie sie zusammen mit Knoblauch und Kräutern in den Topf. Die Pilzflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen, Sand oder Gitter wegwerfen und die Flüssigkeit mit der Zimtstange und der Zitronenschale in den Topf geben. Zum Kochen bringen und den Topf ablöschen, indem Sie die gebräunten Stücke vom Boden kratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zimtstange

Zitronenschale

Pilz

Knoblauch

Kraut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf

Legen Sie den Hals in den Topf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Gießen Sie alle Fleischsäfte ein, fügen Sie den Wein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Mit einem feuchten Stück Pergamentpapier und dann dem Deckel abdecken und 3 bis 3,5 Stunden im Ofen schmoren. Das Fleisch sollte sehr zart sein und leicht vom Knochen abheben.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Fleisch

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backofen

Übertragen Sie den Hals auf eine Platte und bedecken Sie ihn mit Saranfolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Entsorgen Sie die Kräuter, die Zimtstange und die Schale und lassen Sie die Sauce leicht abkühlen, dann pürieren Sie sie mit einem Tauchmixer oder einer Küchenmaschine. Die Sauce zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 10 bis 12 Minuten hart kochen, um sie auf 4 Tassen zu reduzieren. Fleisch und Sauce separat abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Zimtstange

Kraut

Soße

Fleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Immersions-Mixer

Küchenmaschine

Entfernen Sie am nächsten Tag Fett aus der Sauce. Heizen Sie den Ofen auf 300 F.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie den Hals wieder in den Topf mit der Sauce und legen Sie ihn in den Ofen. Je nachdem, wie Sie Ihr Fleisch servieren möchten, servieren Sie es entweder im Topf, lassen Sie Ihren Gast das Nackenfleisch vom Knochen nehmen, oder entbeinen Sie es, bevor Sie den Hals zum Tisch bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf