Zucchini Linguine Alfredo

Zucchini mit der Zerkleinerungsklinge einer Küchenmaschine zerkleinern und mit 1/2 Teelöffel Salz in ein Sieb geben.

Lassen Sie die Zucchini nach Möglichkeit 2 bis 3 Stunden abtropfen.

Übertragen Sie Zucchini auf mehrere Schichten Papiertücher und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Knoblauch mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer kochen und umrühren, bis der Knoblauch duftet, ca. Portobello-Pilze einrühren und kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freigesetzt haben, der Saft verdunstet ist und die Pilze etwa 15 Minuten gebräunt sind. Zerkleinerte Zucchini in die Pilze geben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zucchini zart, aber nicht matschig sind, etwa 5 Minuten.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen; Kochen Sie die Linguine zum Kochen, bis sie weich und doch fest im Biss ist, etwa 11 Minuten; abtropfen lassen.

Übertragen Sie Linguine in eine große Servierschüssel.

Toss Pasta mit Zucchini-Pilz-Mischung, Parmesan-Käse und Pilz Alfredo Sauce, werfen, bis gründlich kombiniert.