Ajvar (Gerösteter roter Pfeffer und Auberginen-Genuss)

Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie Stiel, Samen und weiße Membranen.

Die Auberginen der Länge nach halbieren.

Legen Sie Paprika und Auberginen Cut-Seiten nach unten auf ein großes Backblech und legen Sie es in den Ofen etwa 4 Zoll unter dem Broiler. Braten Sie, bis die Pfefferschalen Blaster und schwärzen und die Aubergine ist zart in der Mitte. Je schwärzer du die Paprika bekommst, desto besser ist der Geschmack, also sei nicht schüchtern! Wenn Sie feststellen, dass einige vor anderen schwärzen, bewegen Sie sie auf dem Backblech, damit sie gleichmäßig braten. Wenn die Paprika schwärzen, nehmen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie fest mit Plastikfolie. Wenn die Aubergine weich ist, nehmen Sie sie auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Schöpfen Sie das Fleisch aus, verwerfen Sie große Samen und legen Sie es mit den Oliven und dem Knoblauch in die Küchenmaschine. Prozess bis glatt. Lassen Sie die Paprika in der abgedeckten Schüssel dämpfen, bis sie kühl sind. Ziehen Sie dann die geschwärzte Haut ab; Je mehr Haut Sie entfernen, desto besser, aber keine Sorge, wenn Sie nicht jedes Stück bekommen können.

Fügen Sie sie der Aubergine in der Küchenmaschine hinzu und versuchen Sie, sie fein zu hacken, aber mischen Sie sie nicht zu einer glatten Paste.

Entfernen Sie in eine Schüssel geben und fügen Sie den Essig, Paprika und Salz abschmecken.

Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.