Aprikosen-Hamantaschen

Die Aprikosen einweichen.

Legen Sie die Aprikosen in eine mittelgroße Schüssel.

Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und legen Sie es 1 Stunde lang beiseite.

Mischen Sie den Teig.

Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

Die Eier, 1 Tasse Zucker und die Zitronenschale und Orangenschale in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung cremig und schaumig ist. Sieben Sie die Mehlmischung in die Eimischung und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um, bis sie sich vermischt haben und sich ein Teig bildet. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Machen Sie die Füllung.

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, umrühren, um das Oberflächenwasser zu entfernen, und dann auf Papiertüchern trocken tupfen.

Übertragen Sie sie auf ein Schneidebrett oder eine Schüssel und fein hacken.

Mischen Sie die Aprikosen, Walnüsse, wenn Sie verwenden, und die restlichen 1/2 Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel, rühren, bis gut kombiniert.

Mach die Kekse. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Sprühen Sie zwei Backbleche mit Antihaft-Kochspray ein.

Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen.

Schneiden Sie 3-Zoll-Kreise aus (verwenden Sie einen Keksschneider).

Legen Sie einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises und falten Sie dann drei Seiten zusammen, sodass der Keks wie ein Hut mit drei Ecken aussieht, wobei Sie die Teigkanten zusammenklemmen, aber die Mitte offen lassen, wie auf dem Foto gezeigt. Sammeln Sie die Teigreste und reroll; schneiden und füllen Sie auf die gleiche Weise. Ordnen Sie die Kekse auf den vorbereiteten Backblechen an und bürsten Sie sie leicht mit der Eiwäsche, wodurch sie eine schöne Farbe erhalten.

Backen, bis das Gebäck Goldbraun ist—20 bis 25 Minuten.

Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen von den Backblechen auf Drahtgestelle.

Sandwich-Kekse sind auch schönfür eine andere Präsentation (besonders wenn Sie die Hutform für Purim speichern möchten), machen Sie diese zu Sandwich-Keksen. Verwenden Sie einen kleinen Cutter, um die Zentren von der Hälfte der ausgeschnittenen Kreise zu entfernen.

Verteilen Sie die Füllung über die ganzen Kreise und legen Sie einen Ausschnittkreis darüber.

Backen wie oben. Sie können die gekühlten Kekse auf Wunsch mit Konditorzucker bestäuben.Verwenden Sie Mandeln für Pessach Dieses Rezept kann leicht zum Servieren bei Pessach umgewandelt werden.Ersetzen Sie einfach gemahlene blanchierte Mandeln für das Mehl und lassen Sie das Backpulver weg und mischen Sie wie für die Hamantaschen angegeben. Der Teig ist zu klebrig zum Ausrollen, wählen Sie also eine der folgenden Optionen, um die Kekse zu formen und zu backen.Thumbprint cookies. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn 2 Stunden lang. Kneifen Sie walnussgroße Stücke ab, rollen Sie sie zu Kugeln und ordnen Sie sie auf einem Backblech an, wobei Sie mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte drücken. Füllen Sie die Mulden mit der Aprikosenfüllung und backen Sie sie 15 Minuten lang.Slice-and-bake-cookies. Formen Sie den Teig zu einem Stamm von etwa 2 Zoll Durchmesser und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. über Nacht einfrieren. Scheibe 1/4-Zoll dick und backen für 12 Minuten. Machen Sie in Sandwich-Kekse mit der Aprikosenfüllung, wenn Sie möchten.

Vom neuen jüdischen Tisch: Moderne saisonale Rezepte für traditionelle Gerichte von Todd Gray und Ellen Kassoff Gray mit David Hagedorn. Text Copyright © 2013 von Todd Gray und Ellen Kassoff Gray; Fotos Copyright © 2013 von Renee Comet. Herausgegeben von St. Martin ' s Press.