Auberginen-Parmesan Heros

Name: Auberginen-Parmesan Heros
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 1 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 48 Zolln lang) Brote italienisches Brot, der Länge nach halbiert; 828 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten feine frische Semmelbrösel (aus festem Weißbrot), leicht geröstet; 567 Nüsse jeder Art (gehackt) Aubergine, quer geschnitten in 1/4-Zoll-Dicke Runden; 5 groß Eier, leicht geschlagen; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) frischer Mozzarella, dünn geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 1 klein Zwiebel, fein gehackt; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 2 Kilogramm ganze Tomaten in Püree, in einem Mixer glatt püriert; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Das Rezept Auberginen Parmesan Heros könnte Ihr mediterranes Verlangen in etwa befriedigen 45 Minuten. Dieses ungefähr 63% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 1493 Kalorien, 67g protein, und 65g Fett. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Es funktioniert gut als Hauptgericht. Wenn Sie Eier, Brote, Semmelbrösel und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um die Eier zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rose Levy Beranbaum ' s Chocolate-Tomaten-Kuchen mit Mystery-Ganache als dessert. 4%. usgezeichnet. Versuchen Gegrillte Auberginen Parmigiana Heros, Huhn und Artischocke Parmesan Heros, und Knusprig gebackene Auberginen-Pommes mit Marinara-Dip-Sauce (Akan Auberginen-Parmesan-Pommes!) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Olivenöl in einem schweren 4- bis 5-Liter-Topf bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Knoblauch hinzufügen und anbraten, rühren, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und köcheln Sie, unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis sie leicht verdickt sind, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Tomate

Salz

Auberginenscheiben mit 1 Teelöffel Salz in ein Sieb über einer Schüssel geben und 30 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Mehl, restlichen 1/2 Teelöffel Salz und restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren, dann Semmelbrösel und Parmigiano-Reggiano in einer anderen flachen Schüssel verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Parmigiano Reggiano

Pfeffer

Allzweck-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Auberginenscheiben in Mehl ausbaggern, überschüssiges abschütteln, dann in Ei tauchen, überschüssiges abtropfen lassen und in Semmelbröseln ausbaggern, bis es gleichmäßig beschichtet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Aubergine

Allzweck-Mehl

Tauchen

Übertragen Sie die Aubergine auf Wachspapier und ordnen Sie die Scheiben in 1 Schicht an.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Backofen auf 204° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen 12-Zoll-Pfanne bei mäßig hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht, und braten Sie dann die Auberginen 4-Scheiben gleichzeitig, einmal umdrehen, bis sie goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Aubergine

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mit einer Zange auf Papiertücher zum Abtropfen geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Zange

Ordnen Sie die unteren Hälften der Brotlaibe auf einem großen Backblech und die Spitzen auf einem anderen großen Backblech an, alle mit geschnittenen Seiten nach oben.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot Laib

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

1/4 Tasse Tomatensauce oben und unten verteilen. Teilen Sie die Auberginen zwischen den unteren Hälften und überlappen Sie die Scheiben leicht. Jedes (offene) Sandwich mit 1/4 Tasse Tomatensauce und einem Viertel Mozzarella belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

Zerkleinerte Rohe Kartoffeln

Aubergine

Verbreiten

Backen Sie offene Sandwiches im unteren Drittel des Ofens, bis der Käse schmilzt, ca. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, legen Sie die Spitzen der Brote in das obere Drittel des Ofens und backen Sie, bis die Ränder golden sind, 3 bis 4 Minuten (beobachten Sie die Spitzen genau; sie brennen leicht). Legen Sie Tops auf Böden, um Sandwiches zu machen, und schneiden Sie sie dann in Portionsstücke.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse