Bouillabaisse

Suchen Sie die Knochen, die vertikal über den Steinfisch und andere Fische laufen, und schneiden Sie sie auf beiden Seiten der Knochen ab und nehmen Sie sie heraus; Verwenden Sie sie für den Vorrat, wenn Sie möchten.

Schneiden Sie alle Fischfilets in 2- bis 3-Zoll-Stücke und halten Sie die verschiedenen Fischsorten getrennt.

Streuen Sie sie mit Salz und werfen Sie sie vorsichtig, um das Salz zu verteilen; beiseite stellen. 1/4 Tasse Olivenöl in einem großen Suppentopf erwärmen; Lauch, Fenchel, Kartoffeln, Safran, Lorbeerblätter, Thymian, 1 EL hinzufügen. salz und ein wenig frisch gemahlener Pfeffer. Rühren Sie die Mischung gut um und kochen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze, bis der Lauch vollständig weich, aber nicht gebräunt ist und die Kartoffeln weich sind, ca.

Fügen Sie die Tomaten, den angespannten Tomatensaft und die Fischbrühe hinzu. Schmecken und nach Bedarf mehr Salz hinzufügen. Zum schnellen Köcheln bringen.

Fügen Sie den Fisch und das restliche 1/4 Tasse Olivenöl der köchelnden Brühe hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten. Als nächstes die Muscheln und Muscheln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In der letzten Minute den Tintenfisch und die Petersilie hinzufügen. Bei Bedarf abschmecken und salzen.

Die Suppe vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Legen Sie eine Scheibe des gerösteten Knoblauchbrotes in den Boden der breit umrandeten Servierschalen und schöpfen Sie die Suppe darauf.

Mit einem Löffel Rouille servieren.

Kalorien

740 -, Fett -

35 -, Fett-Kalorien

320, Gesättigte Fette

6, Protein

59, Einfach ungesättigtes Fett

23, Kohlenhydrate

1040, Cholesterin

170, Faser

Foto: Scott Phillips

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39, Mehrfach ungesättigtes Fett

5, Sodium