Chile-Gebratener Truthahn mit Chorizo-Maisbrotfüllung

Name: Chile-Gebratener Truthahn mit Chorizo-Maisbrotfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 ancho chilies, entkernt; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Sellerie rippen, fein gewürfelt; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) chorizo, geschält und dick geschnitten; 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Knusprige Pfanne Maisbrot, grob zerbröckelt; 4 ähren, geschält; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 3 groß knoblauchzehen, zerschlagen; 3 groß Knoblauchzehen, gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe; 2 groß poblano Chilis oder 3 große Jalapeños, gesät und fein gewürfelt; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten süße Zwiebel, gehackt; 2 (Winter) gehackter Thymian; 54 Kilogramm frischer 18-Pfund-Truthahn bei Raumtemperatur; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Brühe; 3 (Winter) ungesalzene butter; 170 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 sticks ungesalzene butter, 1 stick geschmolzen

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie reichhaltige Truthahnbrühe, Butter, Poblano-Chilis und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie diese zubereiten. Zu verwenden bis das Mehl könnte man dies Hauptgericht mit Apfelkuchen mit Karamellsauce als dessert. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Thanksgiving wird mit diesem Rezept noch spezieller. 1%. ervorragend. Ähnliche Rezepte umfassen Chile-Gebratener Truthahn mit Chorizo-Maisbrotfüllung, Gebratene Putenbrust mit Maisbrot-Salbeifüllung und Brandysoße, und Chorizo und Maisbrot Füllung.

Anweisungen

MACHEN SIE DIE MAISBROTFÜLLUNG: Heizen Sie den Broiler vor und positionieren Sie ein Gestell 8 Zoll von der Hitze entfernt. Grillen mais, drehen, bis leicht verkohlt, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisbrot Füllung

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Etwas abkühlen lassen, dann die Kerne von den Maiskolben schneiden.

In einer Küchenmaschine die Chorizo in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Chorizo bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Fett gerendert ist, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Pfanne

Die Chorizo abtropfen lassen und auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller geben; das Fett wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Wischen Sie die Pfanne aus und schmelzen Sie die 4 Esslöffel feste Butter darin.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Poblanos und Thymian dazugeben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Poblano Pfeffer

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

In eine große Schüssel kratzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die Chorizo, Maiskörner, Maisbrot, geschmolzene Butter und Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Maiskörner

Maisbrot

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Butter

Aktie

Abkühlen lassen.

BEREITEN SIE IN DER ZWISCHENZEIT DEN TRUTHAHN VOR: Heizen Sie den Ofen auf 45 vor

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Anchos in eine mittelgroße Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie einweichen, bis Sie weich sind, etwa 30 Minuten.

Gut abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine die Anchos mit Knoblauch und Butter glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie 2 Esslöffel der Ancho-Paste in die Truthahn-Haupthöhle. Lösen Sie die Haut am Hals und strecken Sie Ihre Hände vorsichtig bis zum Oberschenkel und Bein. Reiben Sie die restliche Ancho-Paste unter die Haut.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Knoblauch

Ganze Türkei

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Füllen Sie den Haupttruthahnhohlraum locker mit 5 Tassen der Füllung und binden Sie die Beine mit einer Schnur zusammen. Löffeln Sie 1 Tasse der Füllung in die Nackenhöhle und stecken Sie die zusätzliche Haut darunter oder sichern Sie sie mit Zahnstochern. Die restliche Füllung in eine gebutterte 3-Quart-Auflaufform geben und mit 1 Tasse Brühe beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Ganze Türkei

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Backform

Zahnstocher

Den Truthahn in eine sehr große Bratpfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie den Truthahn für 30 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze auf 37

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie 1 Tasse der Brühe in die Bratpfanne und braten Sie den Truthahn für 3 Stunden länger, oder bis ein Instant-Read-Thermometer in einem inneren Oberschenkel eingesetzt Register 180 und die Füllung Register 16

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Ganze Türkei

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Decken Sie den Truthahn locker mit Folie ab, wenn sich die Haut schnell bräunt.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Den Truthahn auf ein Schneidebrett geben, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

Backen Sie die Füllung in der Auflaufform für etwa 30 Minuten oder bis sie durch erhitzt und knusprig auf der Oberseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

In der Zwischenzeit die Bratpfannensaft in einen großen Glas-Messbecher gießen. Das Fett abschöpfen. In einer kleinen Tasse 1/2 Tasse der Brühe mit dem Mehl verquirlen und beiseite stellen. Stellen Sie die Bratpfanne über 2 Brenner auf hohe Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Schneebesen

Fügen Sie die restlichen 2 1/2 Tassen Brühe hinzu und lassen Sie sie köcheln. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle gebräunten Teile vom Boden und den Seiten der Pfanne ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Die reservierten Pfannensäfte in die Bratpfanne geben und durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen. Kochen Sie die Säfte bei starker Hitze, bis sie auf 3 Tassen reduziert sind, ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Whisk in der Mehlmischung und kochen, bis verdickt, ca. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und in ein erwärmtes Soßenboot geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gravy Boat

Schneebesen

Den Truthahn schnitzen und mit der Soße und der Maisbrotfüllung aus dem Truthahn und der Auflaufform servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisbrot Füllung

Ganze Türkei

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Machen Sie voraus: Die ungekochte Maisbrotfüllung kann mit Plastikfolie abgedeckt und über Nacht gekühlt werden. Füllen Sie den Truthahn kurz vor dem Braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisbrot Füllung

Ganze Türkei

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Weinempfehlung: Die Hitze der Chilis und der Chorizo verlangt nach einem ebenso würzigen und fruchtigen California Syrah, wie dem 2000 Justin Paso Robles oder dem 2001 Lincourt.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Chili-Pfeffer

Wein

Zutaten

Portion:

ancho chilies, entkernt 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Sellerie rippen, fein gewürfelt 227Nüsse jeder Art (gehackt)

chorizo, geschält und dick geschnitten 3Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Knusprige Pfanne Maisbrot, grob zerbröckelt 4

ähren, geschält 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

allzweck-Mehl 3groß

knoblauchzehen, zerschlagen 3groß

Knoblauchzehen, gehackt 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe 2groß

poblano Chilis oder 3 große Jalapeños, gesät und fein gewürfelt 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

süße Zwiebel, gehackt 2(Winter)

gehackter Thymian 54Kilogramm

frischer 18-Pfund-Truthahn bei Raumtemperatur 1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Brühe 3(Winter)

ungesalzene butter 170Nüsse jeder Art (gehackt)

1/2 sticks ungesalzene butter, 1 stick geschmolzen

Empfohlener Wein: Cava, Grenache, Shiraz

Cava, Grenache und Shiraz sind meine top-picks für Chili. Diese saftigen Rotweine haben nicht zu viel Tannin (wichtig für scharfe Speisen), aber ein Sekt wie Cava kann die Hitze noch besser zähmen. Der Campo Viejo Cava Brut Rosé mit einer Bewertung von 4,4 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 13 Dollar pro Flasche.