Cizmas gegrilltes Kalbskotelett mit Tasso, Foie Gras und Sauerampfer

Name: Cizmas gegrilltes Kalbskotelett mit Tasso, Foie Gras und Sauerampfer
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel 8 (1/4 Zoll) dicke Scheiben Schweizer Käse; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) Cognac; 1 Doppelt gefüllte Oreos gehackte flachblättrige Petersilie; 170 Habanero-Pfeffer frische Entenstopfleber, Venen entfernt, Leber in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten und gekühlt; 1 vgl. geriebener Parmesan Zitronen-Pfeffer-Dressing; 1 Rom oder Granny Smith Apfel, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden; 113 Habanero-Pfeffer tasso-Schinken, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 591 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Pinot Noir; 4 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 vgl. geriebener Parmesan gehackte Schalotte; 1 Doppelt gefüllte Oreos gehackter Thymian; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel ungesalzene butter; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Kalbfleisch demiglace; 2 Kilogramm 1 1/2-zoll-dicke kalb rippe koteletts, rippe knochen frenched jeder)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Der vierte Juli. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. score von 77% dieses Gericht ist ziemlich gut. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Gebratene Kalbsleber mit Foie Gras und kirschroter Traubensauce, Gebratene Foie Gras mit Foie Gras Suppenknödel, und Erbsensuppe mit Foie Gras.

Anweisungen

In einem kleinen Topf 2 Tassen Pinot Noir bei mäßig hoher Hitze kochen, bis sie auf 2 Esslöffel reduziert sind, etwa 15 Minuten. Den Sirup in eine kleine Schüssel geben und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pinot Noir

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Schüssel

Die Foie Gras in eine flache Schüssel geben und den Cognac darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Foie Gras

Cognac

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schmelzen Sie die butter In einer großen Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Apfel und kochen bei mäßiger Hitze, ohne Rühren, bis golden, ca. Rühren und kochen für 1 Minute länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfel

Fügen Sie die tasso, knoblauch und schalotte und kochen, rühren, bis der knoblauch beginnt zu braun, über 3 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Knoblauch

Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Pinot Noir hinzu und kochen Sie bis sirupartig, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pinot Noir

Kalbsdemiglace hinzufügen und 3 Minuten länger köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Vom Herd nehmen.

Zünden Sie einen Grill an oder heizen Sie eine Grillpfanne vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grillpfanne

Grill

Die Kalbskoteletts beidseitig mit dem Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie die Koteletts bei mäßig heißem Feuer oder bei mäßiger Hitze in einer Grillpfanne, bis sie außen leicht verkohlt und in der Mitte rosa sind, etwa 4 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kalbskoteletts

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grillpfanne

Grill

Die Koteletts mit Petersilie und Thymian bestreuen und auf eine Platte geben. Locker abdecken und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Thymian

Die Sauce bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fügen Sie die Foie Gras hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis ein Teil davon geschmolzen ist, aber das meiste davon seine Form behält, etwa 3 Minuten. Den Sauerampfer unterheben und kochen, bis er etwa 1 Minute verwelkt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Foie Gras

Sorrel

Soße

Legen Sie die Kalbskoteletts auf erwärmte Teller und löffeln Sie die Sauce darüber. Mit einem Teelöffel jedes Kotelett mit ein paar Tropfen Pinot Noir-Sirup bestreichen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pinot Noir

Kalbskoteletts

Sirup