Die bösen Bits: Wie man Blattschmalz rendert (mit walisischen Bratpfannkuchen)

Name: Die bösen Bits: Wie man Blattschmalz rendert (mit walisischen Bratpfannkuchen)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Heath Bar Toffeestücke 1 1/3 Tasse Melasse; 1 gesamtes Blattschmalz, etwa 2 1/2 Pfund; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch kuchen Mehl; 1 EL Rotweinessig Paket natürliche Kuchenmischung; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch goldene Rosinen, Johannisbeeren oder getrocknete Preiselbeeren; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Kristallzucker, plus mehr zum bestreuen; 0 Heath Bar Toffeestücke gemahlener Zimt; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten frischer Zitronensaft; 1 EL Rotweinessig Fein geriebene Zitronenschale; 1 Heath Bar Toffeestücke frisch geriebene Muskatnuss; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gerendertes Schmalz, in seiner festen Form; 0 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch kalte ungesalzene butter; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten vollmilch, plus mehr, wenn nötig

The Nasty Bits: Wie man Blattschmalz (mit walisischen Bratpfannkuchen) rendert, ist möglicherweise nur das Hor d'oeuvre, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 20 Portion/en. Eine Portion enthält 228 Kalorien, 4g Eiweiß, und 10 G Fett. Dieses deckt 3% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Eine Mischung aus Zitronenschale, goldenen Rosinen, gemahlenem Zimt und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 7%. icht so hervorragend. Versuchen Die bösen Stücke: Spanische Schmalzkekse (Polvorones), Die bösen Bits: Cod Milt, und Die bösen Bits: Pig's Head für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Backpulver

Allzweck-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie das Schmalz und die Butter oder nur die Butter hinzu und schneiden Sie das Fett mit einem Gebäckmixer oder zwei Messern in das Mehl, bis die Partikel die Größe kleiner Erbsen haben. Reiben Sie die Mehl-Fett-Mischung mit den Fingerspitzen, bis das Schmalz und die Butter ziemlich klein sind und die Mischung grobem Maismehl ähnelt. Zucker, Muskatnuss, Piment, Trockenfrüchte und Zitronenschale unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Trockenobst

Zitronenschale

Piment

Getreidemehl

Butter

Muskatnuts

Allzweck-Mehl

Zucker

Schmalz

Erbse

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel das Ei, den Zitronensaft und 2 Esslöffel Milch schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Streuen Sie die Eimischung über die Mehlmischung und rühren Sie sie mit der Gabel ein, wobei Sie den Teig werfen, bis er mittlere Klumpen bildet. Dann greifen Sie mit beiden Händen in den Teig und arbeiten Sie schnell, werfen Sie ihn weiter, bis er sich feucht anfühlt, und drücken Sie den Teig zusammen, um eine Masse zu bilden. Wenn der Teig nicht zusammenhält, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, jeweils 1 Teelöffel.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Milch

Mehl deine Arbeitsfläche leicht, lege den Teig darauf und rolle über den Teig, um ihn zu glätten; weiter rollen, bis er 1/3 Zoll dick ist. Verwenden Sie den Cutter, um Runden auszustempeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Rollen

Übertragen Sie sie auf das Blatt oder Tablett. Reroll und restamp die Reste, mit dem ganzen Teig.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Eine gusseiserne Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Übertragen Sie die Kuchen vorsichtig in die Pfanne und legen Sie sie etwa 2 Zoll auseinander. Bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten kochen oder bis die Böden tief goldbraun sind. Mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und die zweiten Seiten noch 5 Minuten kochen lassen. Die Oberflächen sollten sich beim Klopfen knackig anfühlen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Spachtel

Übertragen Sie die Kuchen auf einen Rost. Kochen Sie die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell

Servieren Sie die Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.

Für das gerenderte Schmalz: (macht ungefähr 10 Tassen)

Zutaten, die Sie benötigen

Schmalz

Schneiden Sie das Schmalz mit einem scharfen Messer in ungefähr 1 Zoll große Würfel.

Zutaten, die Sie benötigen

Schmalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Legen Sie die Schmalzwürfel in einen schweren Topf, vorzugsweise emailliertes Gusseisen, und fügen Sie das Wasser hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Schmalz zunächst zehn Minuten ruhen. dann entfernen Sie den Deckel. Halten Sie die sehr niedrige Hitze aufrecht und bringen Sie das Schmalz langsam auf eine Temperatur, bei der die Flüssigkeit kaum köchelt. Fahren Sie fort, das Schmalz für 1 bis 2 Stunden zu rendern, bis die Stücke von Knistern goldbraun und sehr klein sind, und das flüssige Fett ist blass und golden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Schmalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Das Knistern vom Schmalz abseihen und auf das Netz des Siebs drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Feststoffen zu extrahieren. Legen Sie das Knistern für eine andere Verwendung beiseite. Kühlen Sie das Schmalz auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es, bis es fest ist. Das Schmalz kann mehrere Monate in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren