Rucola-Mango-Avo Mac Salat

In Teil drei meiner Abschlussbeiträge (Teil 1 - Teil

Sie erhalten Doles Version von "Salad 101" - und für uns Blogger bedeutete das, ein paar Salate zu probieren. Dieser vegane Rucola-Salat, den ich im Dole Fresh Vegetables-Hauptquartier probiert habe, hat mich wirklich überzeugt. Also habe ich es letzte Nacht neu gemacht - Salat-licious.Auf den Salat, der das Abendessen gerettet hat..Rucola Mango Avo Mac Saladinspired by Doles Salad Summit - macht eine riesige bowl1 große Mango, cubed1 Avocado, gewürfelt3 / 4 Tasse Macadamianüsse, geröstet / gesalzen5 Tassen frische Rucola optionale Add-in's: süße Zwiebeln, gewürfelter Apfel, gewürfelte Ananas ... moredressing (oder verwenden Sie Ihr eigenes Rezept): 1/4 Tasse zitronensafte2 EL Apfelessig essig1/4 Tasse Olivenöl1 EL Dijon mustard1 TL agavensirupp pepperdash Knoblauchpulver

Ich habe aus ein paar meiner Lieblingsgeschmäcker ein Quickie-Salatdressing gemacht.

Verquirlte es zusammen und warf es mit den Salatzutaten - außer dem Rucola!

Ich warf die Avocado, Mango und Nüsse mit dem Salatdressing - dann goss es direkt über die Grüns. Ich habe den Salat nicht zusammen geworfen, bis wir bereit waren, den Salat zu servieren. Sonst würde der Rucola ziemlich matschig werden.

Top mit frischem schwarzem Pfeffer!

Servieren!..Salat zur Rettung!! Gut, dass ich den Salat zubereitet hatte, denn das Abendessen war ein #fail.Letzte Nacht war einer dieser Abende, an denen 5pm herumrollt. Dann plötzlich, 5pm blinkt auf 6pm. Dann ist es 19 Uhr und bevor Sie es wissen, bin ich um 20 Uhr immer noch über meinen Computer gebeugt. Und jetzt fehlt mir plötzlich Dancing with the Stars. Keuchen. Eigentlich ist das vielleicht eine gute Sache.Typ, Typ, Typ. Kein Ende in der Website. "Hör auf zu arbeiten!" mein Gehirn schreit. Aber ich wandere weiter in die Nacht, vergesse das Abendessen, vergesse die tickende Uhr und fühle mich so schön, produktiv zu sein."Es ist 9 Uhr?" .. lange Pause, während ich unscharf auf meinen Bildschirm starre. Klicken. Off. Auf Wiedersehen Bildschirm, hallo Abendessen.Ja, in der Tat, ich fiel auf meinen Salat zurück. Ich wusste, dass ich diesen riesigen, wunderschönen Salat im Kühlschrank warten hatte - also wirklich, wen kümmert es, was sonst noch dazu gehört, oder? Ein paar rauchige Tempeh Würfel oder Streifen oben für zusätzliches Protein. Wir haben auch ein paar leichte Sandwiches entlang dieser Salat Fest. Und es war gegen 23 Uhr, als wir endlich zu Abend aßen. Aber es war ein schöner Preis für einen langen Arbeitstag - Eintauchen in eine riesige Salatschüssel, mein Tag kann immer mit einer hohen Note enden!Und dieser Salat zeigt viel Zurückhaltung für mich. Normalerweise staple ich auf den Belag - also nur 4 Hauptzutaten - war eine angenehm leckere und einfache Überraschung.