Empanadas de Pipián (Empanadas Gefüllt mit Erdnüssen und Kartoffeln)

Legen Sie die masarepa in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie die sazon Goya und Salz und rühren, um gut zu mischen.

Fügen Sie das Wasser und Öl und mischen, um Teig zu bilden. Den Teig zu einer Kugel klopfen und 2 Minuten oder glatt kneten. Mit Plastik abdecken und 20 Minuten beiseite stellen.In der Zwischenzeit, um die Füllung zu machen, kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für 20 Minuten oder bis sie weich sind.

Die Kartoffeln abtropfen lassen und vorsichtig zerdrücken. Beiseite.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten lang.

Fügen Sie die Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Etwa 15 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die gekochten Kartoffeln und mischen well.In eine mittelgroße Schüssel legen Sie das gehackte Ei, Erdnüsse, Kartoffeln und Tomaten-Mischung .

Gut mischen, um zu kombinieren.Brechen Sie kleine Portionen des Teigs, jeweils etwa 1 ½ Esslöffel, und formen Sie jede Portion zu einer Kugel, indem Sie zwischen den Handflächen rollen.

Legen Sie die Teigkugeln zwischen zwei Plastikstücke und rollen Sie sie jeweils sehr dünn aus, um einen Kreis zu bilden.

Entfernen Sie den oberen Kunststoff und legen Sie jeweils 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte.Falten Sie dann mit dem Kunststoff darunter den Teig um, um die Füllung zu umschließen, und bilden Sie einen Halbkreis. Versiegeln Sie die Kanten fest, indem Sie mit den Zinken einer Gabel crimpen.Füllen Sie einen großen Topf mit Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf 360 ° F.Legen Sie vorsichtig 3 oder 4 Empanadas gleichzeitig in das erhitzte Öl und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.Mit einem geschlitzten Löffel die Empanadas auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben.

Servieren mit hogao oder aji auf der Seite.