Erdbeer-Weiße-Schokolade-Mousse

1 Die Erdbeeren putzen und schälen. Beginnen Sie mit etwa der Hälfte der Erdbeeren (3/4 Pfund), vierteln Sie sie und pürieren Sie sie entweder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Drücken Sie dann die Püreemischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Sie möchten mit 1 Tasse Püree enden. 1 EL Zitronensaft einrühren und beiseite stellen. Mit den restlichen 3/4 Pfund oder so von Beeren, schneiden Sie so viele wie zu füllen 2 Tassen, und beiseite stellen.2 Schmelzen Sie weiße Schokolade in einem Doppelkessel oder einer Edelstahlschüssel, die über kochendem Wasser steht (stellen Sie sicher, dass das kochende Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt.) Glatt rühren, beiseite stellen.3 Geben Sie ¼ Tasse kaltes Wasser in eine kleine Schüssel.

Das Gelatinepulver über das Wasser streuen und 5 Minuten ruhen lassen. 4 ¼ Tasse Sahne und die 2 EL Puderzucker in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie die Gelatinemischung hinzu und rühren Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

In die Schüssel mit geschmolzener Schokolade gießen und glatt rühren.

In 3/4 Tasse des Erdbeerpürees verquirlen. Reservieren Sie die restliche ¼ Tasse Püree.5 Mit einem elektrischen Mixer die restlichen 1 3/4 Tasse Sahne schlagen. (Hinweis Ich benutze normalerweise einen Mixer, um Sahne zu schlagen, aber in diesem Fall wird ein elektrischer Mixer oder Handschläger bevorzugt, Sie haben eine bessere Kontrolle über die Menge des Schlagens.) Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden.

Ein Drittel der Schlagsahne in die Schokoladenmischung geben. Falten Sie die restliche Schlagsahne vorsichtig mit einem großen Gummispatel in die Mischung. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.6 Rühren Sie die restlichen 1 EL Zitronensaft in die reservierten geschnittenen Beeren. Falten Sie die geschnittenen Beeren in die mousse. Mousse in Servierbecher geben und mindestens eine weitere Stunde, vorzugsweise mehrere Stunden, oder sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahren (mit Plastikfolie abdecken).7 Wenn Sie bereit sind, die Mousse zu servieren, gießen Sie einen Klecks des reservierten Erdbeerpürees auf jede Portion.

Fügen Sie ein paar Scheiben Erdbeeren als Beilage hinzu.