Frisches Fruchteis Trio: Limette, Wassermelone & Ananas

KALK

Bereiten Sie einen einfachen Sirup vor

Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.

Fügen Sie den Limettensaft hinzu und frieren Sie ein

Gießen Sie den einfachen Sirup und den Limettensaft in eine 9 x 11 Zoll große, nicht reagierende Backform und rühren Sie die Limettenschale unter. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Nach 1 Stunde die Mischung mit einer Gabel gut umrühren. Kehren Sie für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank zurück und rühren Sie dann erneut um. Lassen Sie die Mischung mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren (es ist nicht erforderlich, das Rühren fortzusetzen, nachdem Sie es zweimal getan haben).

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Mit einer Gabel das Fruchteis abkratzen und in einer kleinen Schüssel servieren.

WATERMELON

Bereiten Sie einen einfachen Sirup vor

Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.

Die Wassermelone pürieren und einfrieren

Die Wassermelonenstücke (es ist in Ordnung, wenn noch kleine Samen angebracht sind) in einem Mixer glatt pürieren.

Gießen Sie den einfachen Sirup, Limettensaft und Wassermelonenpüree in eine 9 x 11 Zoll große, nicht reagierende Backform und rühren Sie gut um. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Nach 1 Stunde die Mischung mit einer Gabel gut umrühren. Kehren Sie für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank zurück und rühren Sie dann erneut um. Lassen Sie die Mischung diesmal mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren (es ist nicht erforderlich, das Rühren fortzusetzen, nachdem Sie es zweimal getan haben).

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Mit einer Gabel das Fruchteis abkratzen und in einer kleinen Schüssel servieren.

ANANAS

Bereiten Sie einen einfachen Sirup vor

Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.

Die Ananas pürieren und einfrieren

Die Ananasstücke in einem Mixer glatt pürieren.

Gießen Sie den einfachen Sirup und das Ananaspüree in eine 9 x 11 Zoll große, nicht reagierende Backform und rühren Sie gut um. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Nach 1 Stunde die Mischung mit einer Gabel gut umrühren. Kehren Sie für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank zurück und rühren Sie dann erneut um. Lassen Sie die Mischung diesmal mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren (es ist nicht erforderlich, das Rühren fortzusetzen, nachdem Sie es zweimal getan haben).

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Mit einer Gabel das Fruchteis abkratzen und in einer kleinen Schüssel servieren.

KOCHNOTIZEN

TECHNIQUESMaking Einfachen Sirup

Einfacher Sirup ist der Name für in Wasser gelösten Zucker. Es reicht nicht, nur etwas Zucker in Wasser zu rühren; es muss leicht erhitzt werden, damit sich der Zucker tatsächlich auflöst. Dies geschieht, um eine kiesige Textur zu vermeiden. Vorvorbereitungdies ist definitiv ein Rezept, das im Voraus vorbereitet werden muss, da die Ices mehrere Stunden brauchen, um richtig einzufrieren. Nachdem die Ices eingefroren wurden, können sie abgekratzt, in luftdichte Behälter gegeben und eingefroren werden, bis sie benötigt werden — die Textur ist in Ordnung. Das gefrorene Eis kann einige Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihr Eis gefroren halten, verhindern Sie, dass das Eis Aromen aus dem Gefrierschrank aufnimmt, indem Sie die Vorratsbehälter vollständig mit Plastikfolie umwickeln. Dies gewährleistet eine luftdichte Umgebung.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Mexikanische Einfach von Lourdes Castro, copyright © 200

Fotografie copyright © 2009 by Lucy Schaeffer. Veröffentlicht von Ten Speed Press.