Frühlingssalat aus Spargel, Rampen, Snap Erbsen und Erbsen, mit pochiertem Ei und Zitronenschale Vinaigrette

Name: Frühlingssalat aus Spargel, Rampen, Snap Erbsen und Erbsen, mit pochiertem Ei und Zitronenschale Vinaigrette
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) spargel, Stiele beschnitten, Spitzen entfernt, Spitzen und Stiele separat reserviert; 4 groß sehr frische Eier; 2 (Winter) fein gehackte frische Petersilienblätter; 2 (Winter) saft aus 1 oder 2 Zitronen; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (kann sein oder überfliegen) geriebene Schale von 1 Zitrone, plus 3 extra dünne Fäden der Schale zum Garnieren; 6 (Winter) extra-natives Olivenöl; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zarte Erbsen- oder Schneeerbsentriebe, dicke Stiele beschnitten und weggeworfen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch geschälte englische Erbsen oder 1 Tasse aufgetaute gefrorene Erbsen; 8 ganze Rampen, Enden getrimmt und gereinigt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) kleine Schalotte, gehackt (ca.; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Zucker, Erbsen, Saiten entfernt, Enden beschnitten, in 1/2-Zoll-Stücke auf der Vorspannung geschnitten; 2 (Winter) raps oder Pflanzenöl; 2 (Winter) destillierter weißer Essig

Sie können nie zu viele Hauptgerichte Rezepte haben, so geben Frühlingssalat von Spargel, Rampen, Snap Erbsen und Erbsen, mit pochiertem Ei und Zitronenschale Vinaigrette einen Versuch. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 27% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 429 Kalorien, 16g protein, und 33 G Fett. Gehen Sie in den Laden und holen Zitronenschale, Olivenöl, Petersilienblätter, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Eier zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rose Levy Beranbaum ' s Chocolate-Tomaten-Kuchen mit Mystery-Ganache als dessert. 546 Menschen waren von diesem Rezept beeindruckt. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 5%. roßartig. Versuchen Pasta mit grünen Erbsen, Knoblauch, Zitronenschale und schwarzem Pfeffer (vegan), Frühlingsgrünsalat mit Spargel, Schneeerbsen, Radieschen und Honig-Dijon-Vinaigrette, und Zuckerschnapperbsen und süße Erbsen mit warmer Chili-Knoblauch-Vinaigrette für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und Schalotten in einem kleinen verschließbaren Behälter.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Zitronenschale

Olivenöl

Schalotte

Petersilie

Mischen Sie zusammen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Für das Gemüse: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Aufkochen. Bereiten Sie ein Eisbad vor. Erbsen in Wasser blanchieren, kochen, bis sie hellgrün und nur zart sind, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Wasser

Erbse

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Transfer zum Eisbad mit einem Maschendrahtsieb.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Fügen Sie die Erbsen dem Blanchierwasser hinzu und kochen Sie, bis sie hellgrün und gerade zart sind, 1 bis 1 1/2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker Snap Erbsen

Wasser

Transfer zum Eisbad mit einem Maschendrahtsieb.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Fügen Sie Spargelspitzen (nicht die Stiele) zu Blanchierwasser hinzu und kochen Sie, bis hellgrün und gerade zart, ungefähr 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Wasser

Transfer zum Eisbad mit einem Maschendrahtsieb.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Alles Gemüse aus dem Eisbad nehmen und zum Trocknen auf ein umrandetes Backblech geben, das mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern ausgekleidet ist. Gemüse beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Backblech

Papierhandtuch

Spargelstiele in blanchierendes Wasser geben und kochen, bis sie vollständig weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Wasser

Übertragen Sie heiße Stiele in das Glas eines Mixers.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl. Starten Sie den Mixer mit langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie ihn allmählich auf hoch. Mischen Sie, bis das Spargelpüree vollständig glatt ist, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Blanchierwasser hinzu und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab. Saison Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mehr Olivenöl, falls gewünscht, dann beiseite stellen, um etwas abkühlen. Blanchierwasser wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Spargel

Olivenöl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Für die Eier: In einem großen Topf drei Zentimeter Wasser bei starker Hitze köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Essig hinzufügen und mit Salz würzen. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser kaum noch zittert. Brechen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel. Swirl Wasser in Topf mit einem Holzlöffel, dann vorsichtig senken Ei in das Wasser. Wiederholen, bis alle vier Eier im Wasser sind. Kochen, sanft das Wasser wirbeln und die Eier gelegentlich drehen, bis das Weiß gesetzt ist, aber das Eigelb noch flüssig ist, etwa 2 Minuten. Entfernen Sie die Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in eine mit warmem Leitungswasser gefüllte Schüssel. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Wasser

Eigelb

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Holzlöffel

Schüssel

Topf

Raps oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit starkem Boden bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Rampen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf Mittel. Kochen, Rühren und gelegentlich werfen, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rampen auf einen mit einem Papiertuch ausgekleideten Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rampe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Spargelpüree auf den Böden von vier breiten, flachen Schüsseln oder Tellern verteilen. Werfen Sie die Erbsen, Schneeerbsen, Schneeerbsengrüns und Spargelspitzen mit 3/4 des Dressings in eine große Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat gleichmäßig auf die vier Schalen verteilen. Jeden Salat mit sautierten Rampen und einem pochierten Ei belegen. Löffel restlichen Dressing über das Ei und würzen Sie das Ei mit Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Spargel

Pochiertes Ei