Ganze Ente mit grüner Pfefferglasur

Name: Ganze Ente mit grüner Pfefferglasur
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1 Unze nach Gewicht, etwa 4 bis 6 Zweige); 2 Kilogramm ganze Long-Island-Ente; 21 Nüsse jeder Art (gehackt) grüne pfefferkörner in Salzlake, etwa 2 Esslöffel; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Honig, plus 1/4 Tasse; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten leichte Sojasauce, geteilt; 2 (Winter) trockener Marsala; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Ganze Ente mit grüner Pfefferglasur ist ein glutenfrei und milchfrei rezept mit 8 Portionen. Eine Portion enthält 1329 kalorien, 39g Eiweiß, und 123g Fett. Für $ 2.91 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 26% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept von Foodnetwork hat 22 Fans. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Champagneressig, Sojasauce, Wasser und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Salz aufzubrauchen, könnte man diesem Hauptgang mit dem folgen Apfelumsätze Rezept als Nachtisch. Es funktioniert gut als budgetfreundliches Hauptgericht. Insgesamt verdient dieses Rezept eine solider Löffel-Score von 76%. Versuchen Ganze Ente mit grüner Pfefferglasur, 5-Gewürz-Entenconfit mit rosa Pfefferkorn-Granatapfel-Glasur, und Entenbrust mit grüner Pfeffersauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Sehen Sie, wie dieses Rezept zu machen.

Heizen Sie einen Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor und ordnen Sie den Ofenrost in der Mitte des Ofens an.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie die Innereien der Ente und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung oder entsorgen Sie sie.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Entfernen Sie alle losen Fetttaschen, die den Hohlraum umgeben. Das Innere der Ente mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Salz

Kombinieren Sie in einem Topf, der groß genug ist, um die Ente aufzunehmen, das Wasser, 3/4 Tasse Sojasauce und 1/3 Tasse Honig. Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Honig

Wasser

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Salzlake aus den grünen Pfefferkörnern hinzu, senken Sie die Hitze und tauchen Sie die Ente mit der Brustseite nach unten in den Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Pfefferkörner

Sole

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Lassen Sie es 30 Sekunden köcheln und begießen Sie die Oberseite mit der Flüssigkeit.

Entfernen Sie die Ente und ordnen Sie sie mit der Brustseite nach unten in einer Bratpfanne an, die mit einem Gestell ausgestattet ist, das sie vom Boden der Pfanne abhebt. Das Rack lässt beim Kochen heiße Luft um es herum zirkulieren. (Anmerkung des Kochs: Idealerweise sollte die Ente über Nacht sitzen, damit die Aromen mit dem Fleisch verschmelzen und die Haut austrocknen kann. Dies bedeutet eine knusprigere Haut, sobald die Ente gekocht ist.)

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Setzen Sie die Bratpfanne in den Ofen und drehen Sie die Temperatur auf 400 Grad F. Lassen Sie etwa 15 Minuten Röstzeit für jedes Pfund Ente. 20 bis 25 Minuten kochen lassen, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Ente umdrehen. Entfernen Sie mit einem Putenbaster das überschüssige Fett vom Boden der Bratpfanne und geben Sie es in einen hitzebeständigen Flüssigkeitsmessbecher. Bringen Sie die Ente wieder in den Ofen und kochen Sie sie je nach Größe Ihrer Ente weitere 45 Minuten bis 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Baster

Backofen

In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf den Champagneressig mit der restlichen 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Honig, Marsala und den reservierten grünen Pfefferkörnern vermischen. Die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie vorsichtig, damit sich die Glasur reduzieren und die Aromen mischen können. Geschmack zum Würzen. Lassen Sie es kochen, bis alle Aromen verschmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Champagner-Essig

Grüne Pfefferkörner

Würze

Sojasauce

Marsala

Verglasen

Honig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und gießen Sie sie mit den Tropfen in den Boden der Pfanne. Die Ente sollte etwa 150 F registrieren, wenn ein Sofortlesethermometer in das Oberschenkelfleisch eingeführt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Pfanne

Übertragen Sie es auf eine Platte und gießen Sie die Hälfte der Glasur über das Brust- und Oberschenkelfleisch. Reservieren Sie die restliche Glasur zum Plattieren. Lassen Sie den Vogel etwa 15 Minuten "ruhen". Die Ente schnitzen und auf einer Servierplatte anrichten. Würzen Sie das Fleisch, mit Salz, falls gewünscht, und oben mit restlicher Glasur.

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

Ganze Ente

Fleisch

Salz