Gebratene Lammkeule mit getrockneter Kirschsauce

Name: Gebratene Lammkeule mit getrockneter Kirschsauce
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 groß Karotten, in Scheiben geschnitten 3/4 Zoll dick; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Dijon-Senf; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten getrocknete Kirschen, grob gehackt; 12 groß Knoblauchzehen, geschält; 2 Kilogramm halbknochenlose Lammkeule, gebunden mit einer Schnur in Abständen von 2 Zoll; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalbsbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe; 794 Nüsse jeder Art (gehackt) cipolline Zwiebeln, geschält; 3 (Winter) verjus oder Rotweinessig; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackten Rosmarin, plus 1 großer Zweig; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Syrah; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter Thymian; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalbsdemiglace (siehe Anmerkung)

Sie können nie zu viele Hauptgerichte haben, also probieren Sie gebratene Lammkeule mit getrockneter Kirschsauce. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 60g protein, 14g Fett, und insgesamt 502 Kalorien. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Eine Mischung aus Knoblauchzehen, Rosmarin, halbknochenloser Lammkeule und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 30 Minuten. 2%. enial. Ähnliche Rezepte umfassen Lammkeule mit getrockneter Kirschsauce, Gebratene Ente mit getrockneter Kirschsauce, und Gebratenes Lamm mit Lamm Wurst-Kruste und Frischer Traube Pan Sauce.

Anweisungen

Den Ofen auf 45 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mittelgroße Bratpfanne geben. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten um das Fleisch streuen und 15 Minuten braten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 und braten Sie das Lamm, bis ein sofort abgelesenes Thermometer im dicksten Teil des Fleisches 120 registriert, etwa 1 1/2 Stunden. Lassen Sie den Ofen an.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Karotte

Knoblauch

Zwiebel

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Backofen

Mit einem Gebäckpinsel oder Löffel den Senf über das Fleisch verteilen. In einer kleinen Schüssel den gehackten Rosmarin mit dem Thymian und je 1 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen. Tupfen Sie die Kräutermischung über das ganze Lamm und braten Sie sie 10 Minuten länger oder bis ein sofort abgelesenes Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rosmarin

Senf

Verbreiten

Thymian

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Pinsel

Küchenthermometer

Schüssel

Übertragen Sie das Lamm auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Das Gemüse in eine Schüssel geben und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In der Zwischenzeit eine mittlere Pfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Streuen Sie den Zucker in die Pfanne und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze etwa 20 Sekunden lang karamellisiert.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Verjus hinzu und kochen Sie für 10 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Verjus

Fügen Sie den Syrah hinzu und kochen Sie, schütteln Sie die Pfanne häufig, bis sich der Zucker auflöst und der Wein um die Hälfte reduziert wird, etwa 10 Minuten. Demiglace, Brühe und Rosmarinzweig unterrühren und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie auf 1 Tasse reduziert sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Aktie

Zucker

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die getrockneten Kirschen hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarinzweig wegwerfen und die Sauce in ein erwärmtes Soßenboot geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Getrocknete Kirschen