Gebratene Lammkeule mit nordafrikanischen Gewürzen, Zitrone und Zwiebeln

Name: Gebratene Lammkeule mit nordafrikanischen Gewürzen, Zitrone und Zwiebeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Afrikanisch
Ingredients: 3 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. Kümmel; 3 (Winter) grobes Meersalz; 1 1 Pfund Zucchini, 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein oder mehr, wenn nötig; 1 1 Pfund Zucchini, gehackte frische Rosmarinblätter; 1 1 Pfund Zucchini, gehackter Knoblauch; 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. gemahlene Kurkuma; 2 Kilogramm knochen - in Lammkeule; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Zitronensaft; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 2 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. getrockneter griechischer oregano oder Bohnenkraut; 2 (Winter) Harissa oder Aleppo oder Maras Pfeffer nach Geschmack; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) oder kleine rote Zwiebeln, geschält und halbiert oder geviertelt

Gebratene Lammkeule mit nordafrikanischen Gewürzen, Zitrone und Zwiebeln ist ein glutenfrei, milchfrei und primal Hauptgericht. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion enthält 456 Kalorien, 51 G protein, und 20g Fett. Nur wenige Leute mochten dieses afrikanische Gericht wirklich. Wenn Sie Rosmarinblätter, gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. ergebnis von 75% dieses Gericht ist ziemlich gut. Versuchen Nordafrikanischer Lammeintopf, Nordafrikanische Orange & Lamm Kebabs, und L'ham Lahlou - algerisch / nordafrikanisches süßes Lammgericht. für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mahlen Sie in einer Gewürzmühle, einer sauberen Kaffeemühle oder einem Mörser Salz, Oregano, Rosmarin, Kümmel, Kreuzkümmel und Kurkuma zu einem feinen Pulver.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Gelbwurz

Kümmel

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Kaffee

Mmel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

In eine Schüssel geben und Harissa und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Harissa

Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie das Olivenöl zu einer dicken Paste hinzu. Machen Sie 8 oder 9 tiefe Schlitze über das ganze Lamm und geben Sie etwas von der Gewürzpaste ein, wobei Sie die Paste über die gesamte Oberfläche des Fleisches reiben. Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen oder vorzugsweise mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem Rösten auf Raumtemperatur bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gewürzpaste

Olivenöl

Lamm

Fleisch

Heizen Sie den Backofen auf 232°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie die Lammkeule mit der Seite nach unten in eine Bratpfanne, die die Zwiebeln in einer Schicht hält. Braten Sie für 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkeule

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Zitronensaft und Wein in einer kleinen Schüssel mischen. Drehen Sie das Fleisch und gießen Sie die Zitronen-Wein-Mischung darüber. (Wenn Sie das Lamm in einer Tonschale braten, erwärmen Sie die Mischung zuerst, da kalte Flüssigkeit dazu führen kann, dass der Ton reißt.) Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F und braten Sie sie 35 Minuten lang, wobei Sie alle 10 bis 15 Minuten mit dem Pfannensaft begießen. Wenn die Pfanne austrocknet, fügen Sie etwas mehr Wein hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Zitrone

Lamm

Fleisch

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Backofen

Pfanne

Übertragen Sie das Lamm auf einen Teller, geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und werfen Sie sie gut, um sie mit den Pfannensäften zu bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Rosmarinzweige hinzu oder bestreuen Sie sie mit getrocknetem Rosmarin, werfen Sie, legen Sie das Lamm auf die Zwiebeln und braten Sie weiter, oft für weitere 30 Minuten oder bis ein sofort abgelesenes Thermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird, 135 ° F anzeigt.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Zwiebel

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Das Fleisch auf eine erhitzte Platte geben, mit einer doppelten Schicht Aluminiumfolie abdecken und beiseite stellen. (Lassen Sie den Ofen an.) Wenn die Pfannensäfte wässrig sind, die meisten davon in einen Topf geben und kurz kochen, um sie zu reduzieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Backofen

Pfanne

In der Zwischenzeit die Pfanne wieder in den Ofen stellen und die Zwiebeln mit gebräunten Rändern zart backen. Drehen Sie den Ofen zum Braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Legen Sie das Lamm erneut auf die Zwiebeln und braten Sie es 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Oberfläche dunkelbraun ist und knistert. Das Lamm schnitzen und servieren, die Pfanne in eine Schüssel oder ein Saucenboot am Tisch geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Von Mediterranean Hot and Spicy von Aglaia Kremezi Copyright (c) 2009 von Aglaia Kremezi Herausgegeben von Broadway Books.Aglaia Kremezi ist eine international bekannte Expertin für griechische Küche und Autorin von The Foods of Greece, die den Julia Child Award der International Association of Culinary Professionals für das beste erste Kochbuch gewann. Sie hat auf der ganzen Welt Vorträge über griechische und mediterrane Küche gehalten und betreibt eine angesehene Kochschule auf der griechischen Insel Kea.

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

31 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht.

Kümmel 3(Winter)

grobes Meersalz 11 Pfund Zucchini,

3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein oder mehr, wenn nötig 11 Pfund Zucchini,

gehackte frische Rosmarinblätter 11 Pfund Zucchini,

gehackter Knoblauch 11 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht.

gemahlene Kurkuma 2Kilogramm

knochen - in Lammkeule 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frischer Zitronensaft 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze 21 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht.

getrockneter griechischer oregano oder Bohnenkraut 2(Winter)

Harissa oder Aleppo oder Maras Pfeffer nach Geschmack 680Nüsse jeder Art (gehackt)

oder kleine rote Zwiebeln, geschält und halbiert oder geviertelt

Empfohlener Wein: Pinotage, Chenin Blanc, Riesling

Pinotage, Chenin Blanc und Riesling sind eine gute Wahl, für afrikanische. Der beste Wein für afrikanische Gerichte hängt vom Gericht ab, aber ein fruchtiger, aromatischer Weißwein ist eine sichere Wahl für scharfe Gerichte, während Pinotage traditionell zur südafrikanischen Küche passt. Du könntest Beeslaar Pinotage probieren. Rezensenten mögen es mit 4,8 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 50 Dollar pro Flasche.