Gefüllte Forelle

Den Backofen auf 218° vorheizen.

Das Olivenöl in einem großen, nicht reagierenden Topf erhitzen. Champignons, Paprika, Jalapeño, Zwiebeln und Sellerie unterrühren.

2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen lassen.

Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Krabbenfleisch einrühren. Legen Sie die Mischung beiseite.

Fan öffnen Sie die Forelle und streuen Sie mit dem alten Bay Gewürz.

Packen Sie die Hohlräume des Fisches locker mit der Gemüse- und Krabbenfleischmischung.

In eine große Auflaufform geben und 12 bis 15 Minuten oder bis zum Durchkochen backen. Der Fisch wird sich ausdehnen und die Füllung anzeigen.

Nehmen Sie die Forelle aus der Pfanne und drücken Sie eine Zitrone in die Pfanne Saft.

Über den Fisch gießen.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Von New Legal Sea Foods Kochbuch von Roger Berkowitz und Jane Doerfer. © 2003 von Roger Berkowitz und Jane Doerfer. Veröffentlicht von Broadway Books.Roger Berkowitz, seit 1992 Präsident und CEO von Legal Sea Foods, begann im Alter von zehn Jahren auf dem Fischmarkt seiner Familie zu arbeiten. Er bietet häufig seine Expertenmeinung über die Fischereiindustrie in Netzwerknachrichtensegmenten an (CNN, CBS News "Eye on America", NBC Nightly News), hat kulinarische Ratschläge und Demonstrationen in der Today Show und Good Morning America gegeben und hält Vorträge. Er und seine Frau Lynne leben in Newton, Massachusetts. Jane Doerfer Koautor des vorherigen Legal Sea Foods Kochbuch mit George Berkowitz. Sie ist die Autorin mehrerer Kochbücher, darunter Going Solo in der Küche. Edward Koren schreibt regelmäßig für The New Yorker und hat eine Reihe von Büchern illustriert, darunter A Dog's Life und How to Eat Like a Child. Er lebt in Vermont.