Gegrillte Brined Lachs und Aubergine mit Fenchel-Gurken-Relish

Name: Gegrillte Brined Lachs und Aubergine mit Fenchel-Gurken-Relish
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 907 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Auberginen, diagonal in 1/3 Zoll dicke Scheiben schneiden; 8 Garnelen und geädert Begleitung: Fenchel Gurke Relish; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackter frischer dill; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 Tasse Hershey's Kisses; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch verpackter hellbrauner Zucker (aus zwei 1-lb-Boxen); 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 170 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Lachsfilet mit Haut; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden. Dieses Rezept wird ein Hit. 6%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Kalter pochierter Lachs mit Fenchel-Pfeffer-Relish, Lachs Mit Gurke Chile Relish, und Dill Scones mit geräuchertem Lachs & Gurkengenuss.

Anweisungen

Wasser, braunen Zucker, Salz und 6 Esslöffel Kristallzucker in einem 5-Liter-Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Brauner Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Übertragen Sie 6 Tassen Salzlake auf eine 13 x 9 Zoll große Glas- oder Keramik-Auflaufform, rühren Sie dann Dill ein und kühlen Sie ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Frisch Gepflückte Dillzweige

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Übertragen Sie die restlichen 4 Tassen Salzlake in eine große Schüssel und fügen Sie die restlichen 4 Esslöffel Kristallzucker hinzu, rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben, und kühlen Sie sie dann vollständig ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lachs marinieren, Hautseiten nach oben, in Salzlake in Auflaufform, gekühlt, 1 Stunde. (Drehen Sie nicht Lachs.) Setzen Sie auberginen in salzlake in schüssel, dann drehen sie einen kleinen teller über auberginen und gewicht es mit suppe kann (zu halten auberginen eingetaucht). Auberginen bei Raumtemperatur 30 Minuten marinieren. (Salzen Sie Lachs oder Auberginen nicht länger als angegeben, da sie sonst zu salzig werden.)

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Lachs

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Schüssel

Bereiten Sie Holzkohle oder Gasgrill zum Kochen vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Lachs aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen, Salzlake wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Sole

Auberginen aus der Salzlake nehmen, abspülen und trocken tupfen, Salzlake wegwerfen. Auberginen mit Öl und Pfeffer in eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Pfeffer

Sole

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn feuer ist moderate (sie können halten sie ihre hand 5 zoll über rack für 3 zu 4 sekunden), grill aubergine auf leicht geölt grill rack, drehen einmal, bis goldene, über 4 minuten insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Mit einer Zange auf eine Platte geben und warm halten, abgedeckt.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Wenn feuer ist mäßig niedrig (sie können halten sie ihre hand 5 zoll über rack für 5 zu 6 sekunden), grill lachs, beginnend mit haut seiten up und drehen einmal, bis nur gekocht durch und haut ist knusprig, über 8 minuten insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Lachs über Auberginen servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Lachs

*Sole (ohne Dill) kann 1 Tag im Voraus hergestellt und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Frisch Gepflückte Dillzweige

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

9071 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

Auberginen, diagonal in 1/3 Zoll dicke Scheiben schneiden 8Garnelen und geädert

Begleitung: Fenchel Gurke Relish 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

gehackter frischer dill 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1/2 Tasse Hershey's Kisses 3551 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 7101 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

verpackter hellbrauner Zucker (aus zwei 1-lb-Boxen)23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional)1701 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

Lachsfilet mit Haut 2Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional)

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind meine top-picks für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Sie könnten Santan Ema Reserve Chardonnay probieren. Rezensenten mögen es mit 4,3 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 14 Dollar pro Flasche.