Geräucherter Fisch & Kirschtomate rarebit

Den Ofen auf Fan 170C/ konventionelle 190C / Gas vorheizen

Um die Rarebit Sauce zu machen, schmelzen Sie die Butter in einem heavybased Topf und rühren Sie das Mehl und Worcestershire Sauce. Kochen, rühren, für 1 minute.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch langsam einrühren, bis sie sich vermischt hat. Zurück zur Hitze und langsam zum Kochen bringen, ständig rühren oder wischen. 2 Minuten köcheln lassen, dann geriebenen Käse und Senf untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Für den Fisch ein Drittel der Butter in einer großen Antihaftpfanne schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er gerade gefärbt ist. Fügen Sie sofort die Tomaten hinzu und werfen Sie sie mit der Knoblauchbutter, Kochen gerade genug, um durch zu erhitzen. Kippen Sie die Mischung in die Basis einer flachen Auflaufform (ideal ist eine rechteckige 28 x 22 cm große Schüssel) und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die Hälfte der restlichen Butter in der Pfanne schmelzen und etwas Spinat hinzufügen, bei starker Hitze kochen, bis sie welk ist, und dann in ein Sieb geben. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Butter und dem Spinat, drücken Sie dann den Spinat, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und bedecken Sie die Tomatenschicht. Dann mit den Fischfilets bedecken.

Die Rarebit-Sauce erhitzen und gleichmäßig über den Fisch löffeln, mit der Rückseite eines Löffels verteilen, damit der Fisch vollständig bedeckt ist, und dann über den geriebenen Käse streuen. (Das Gericht kann nun bis zu 1 Monat eingefroren werden. Um zu kochen, tauen Sie in der Mikrowelle oder über Nacht im Kühlschrank auf und fahren Sie wie angegeben fort, indem Sie der Garzeit zusätzliche 10 Minuten hinzufügen.)

Backen Sie im Ofen für ungefähr 30 Minuten oder bis braun und sprudelnd und der Fisch durch gekocht wird (überprüfen Sie, indem Sie ein Messer in den Fisch drücken, sollte das Fleisch leicht abblättern). Vielleicht möchten Sie das Rarebit unter dem Grill beenden, um die Oberseite mehr zu bräunen.

Direkt aus dem Gericht servieren.