Gewürzgeriebener Truthahn mit Cognacsoße

Name: Gewürzgeriebener Truthahn mit Cognacsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Lorann Professional Kitchen®; 2 (kann sein oder überfliegen) ganze schwarze Pfefferkörner; 1 zimtstange, in zwei Hälften gebrochen; 2 (Winter) grobes koscheres Salz; 2 (Winter) Cognac; 2 (Winter) koriandersamen; 2 (kann sein oder überfliegen) 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 (Winter) geräucherter paprika (pimentón dulce); 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt (über) Truthahnbrühe; 8 Kilogramm Truthahn; Hals, Herz und Gizzard für Innereien reserviert.; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener weißer Wermut

Gewürzgeriebener Truthahn mit Cognac-Soße könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses milchfreie Rezept hat 894 Kalorien, 113g protein, und 42g Fett pro portion. Eine Mischung aus Allzweckmehl, Truthahnbrühe, Cognac und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 4%. Ähnliche Rezepte umfassen Gewürzgeriebener Truthahn mit Cognacsoße, Miso-geriebener Truthahn mit Truthahnsoße, und Gewürzgeriebenes Schweinefilet mit Selleriewurzel-Apfelmus und Apfelweinsauce.

Anweisungen

Toast Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Zimt in kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze bis duftend, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Korianderblätter

Zimt

Mmel

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Transfer in Schüssel; cool. Grind Gewürze zu Pulver in Gewürzmühle.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gewürzpulver in eine kleine Schüssel geben; Salz und Paprika untermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie die Türkei auf Rack-Set in großen Bratpfanne; Tuck Flügel unter.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Hühnerflügel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Streuen Sie 1 Esslöffel Gewürzmischung in den Haupthohlraum der Türkei und die verbleibende Gewürzmischung über die gesamte Truthahnhaut; Binden Sie die Beine zusammen, um die Form zu halten. Über Nacht unbedeckt kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Truthahn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Rack auf niedrigste Position im Ofen stellen und auf 450 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Gießen Sie 1 1/2 Tassen Truthahnbrühe in die Pfanne mit Truthahn. Hitze auf 350 ° F reduzieren; Truthahn 2 Stunden braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Truthahnbrühe

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 2 Tassen Brühe in die Pfanne. Braten Sie 1 Stunde; Gießen Sie 2 Tassen Brühe über die Türkei. Truthahn locker mit Folie abdecken. Weiter rösten, bis Thermometer in dicksten Teil des Oberschenkels Register 175 ° F eingeführt, etwa 1 Stunde länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Pfanne

Reservierten Truthahnhals, Herz und Gizzard in einen mittelgroßen Topf geben; Fügen Sie 3 Tassen Truthahnbrühe hinzu. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Strain Brühe in 4-Tasse Messbecher; Reserve Hals, Herz und Gizzard. Skim jedes Fett von der Oberfläche der Giblet Brühe.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Türkei Hälse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie genug Truthahnbrühe zur Innereien-Brühe hinzu, um insgesamt 4 Tassen zu messen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Fleisch vom Hals entfernen. Fein hacken, Hals, Herz und Muskelmagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Transfer Türkei auf Platte, Zelt lose mit Folie und Küchentuch, und stehen lassen 30 Minuten (Innentemperatur der Türkei steigt 5 bis 10 Grad).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Aluminiumfolie

Gießen Sie die Säfte aus der Bratpfanne in einen großen Messbecher. Löffel Fett von der Oberfläche.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Übertragen Sie 4 Esslöffel Fett in einen mittelgroßen Topf (verwenden Sie bei Bedarf etwas Fett aus der Truthahnbrühe, um insgesamt 4 Esslöffel zu messen). Überschüssiges Fett verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Truthahnbrühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Stellen Sie die Bratpfanne auf 2 Brenner, die bei mittlerer bis hoher Hitze eingestellt sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Wermut und Cognac in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, gebräunte Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Cognac

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entfettete Pfannensäfte und 1 Tasse Innerelbrühe hinzufügen; zum Kochen bringen und gebräunte Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Hitze reserviert 4 Esslöffel Fett in Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Wischen Sie ständig, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 3 Minuten. Allmählich in Pfanne-Saft-Mischung und 3 Tassen Innereien Brühe verquirlen. Köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um Löffel zu beschichten, gelegentlich wischen, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Soße