Graisserons

Name: Graisserons
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) gizzards und/oder Herzen von Geflügel, aus Silberhaut; 1 Stick Zimt und 2 Nelken, optional; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) Über Entenbeine; 6 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 Fleischbrühe; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Über Schweineschulter, entbeinter Schweinehals oder Schweinehoch, in 2-Zoll-Stücke geschnitten; 1 Kopf ganzer Kopf Knoblauch mit der Spitze 1/2 Zoll abgeschnitten

Benötigen Sie eine glutenfrei, milchfrei und Primal Hauptgericht? Graisserons könnten ein ausgezeichnetes Rezept sein. Eine Portion enthält 446 Kalorien, 48g protein, und 26 G Fett. Dieses Rezept is für Portionen.6 Dieses Rezept von Serious Eats hat 13 fans. Eine Mischung aus Schweinefleisch Hock, Zimt und 2 Nelken, Geflügel Gizzards und / oder Herzen, und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles was man braucht, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die Lorbeerblätter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Adorable Apfelmus-Cupcakes als dessert. 8%. iemlich gut. Versuchen Sie, für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Werfen Sie das Fleisch mit dem Salz und decken Sie es locker ab. Über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Salz

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Mahlen Sie das Schweinefleisch durch eine mittlere Platte (etwa 1/4 Zoll Löcher). Alternativ das Schweinefleisch hacken. Teilen Sie die Entenbeine an den Kniegelenken.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Hackfleisch

Schweinefleisch

Schneiden Sie die gizzards in 1/2-Zoll-Segmente.

Legen Sie die Schweinefüße und Entenbeine in den Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie das gehackte oder gemahlene Schweinefleisch und die Gizzards hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlenes Schweinefleisch

Fügen Sie die Brühe und Fett. Bringen Sie den Topf zum Köcheln und kochen Sie ihn bei sehr niedrigem Köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist, etwa 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Entfernen Sie die Entenbeine und entbeinen Sie sie (oder fischen Sie die Knochen heraus, wenn das Fleisch von selbst abgerutscht ist.)

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Knochen

Fisch

Fleisch

Entfernen Sie die Knochen vom Schweinefuß. Das Traberfleisch hacken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hackfleisch

Fleisch

Heben Sie das gesamte Fleisch aus dem Topf, einschließlich des gehackten Trabers, und legen Sie es in eine große Rührschüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Topf

Lassen Sie die Fleischsäfte im Topf absetzen und gießen Sie dann das gesamte Fett in eine separate Schüssel. Es sollte ungefähr 2 Tassen gallertartige, salzige Brühe geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Verwenden Sie einen Holzlöffel, um das Fleisch in der Rührschüssel leicht zu kneten, bis Sie eine Maische haben, mehr oder weniger je nach Vorliebe.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Rührschüssel

Fügen Sie die Fleischbrühe hinzu und mischen Sie gründlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Fleisch

Packen Sie die Graisserons in kleine Einmachgläser oder Ramekins und drücken Sie sie nach unten, damit das Fleisch in den Vorrat getaucht wird. Vollständig abkühlen lassen, dann die Oberfläche mit etwas Entenfett versiegeln. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett