Grüne Gazpacho-Shots

Limettensaft, Essig, Öl, Korianderblätter und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen.

Legen Sie die Zucchini, Tomatillos, Paprika, Gurken, Zwiebeln und grünen Tomaten chargenweise in die Schüssel der Küchenmaschine mit der Stahlklinge. Prozess, Zugabe der Limettensaftmischung, 2 Esslöffel auf einmal, um zu verhindern, dass die Klinge mit dem Gemüse verstopft wird. Die Suppe sollte eine knusprige Textur haben, das Gemüse nicht pürieren.

Gießen Sie die Suppe in die große Schüssel, während jede Charge verarbeitet wird.

Wenn das gesamte Gemüse verarbeitet ist, fügen Sie gerade genug Gemüsebrühe hinzu, um der Gazpacho eine glattere Konsistenz zu verleihen. Die Suppe mit der Tabasco-Sauce und Salz abschmecken.

Kühl stellen, abgedeckt, für 2 1/2 bis 3 Stunden vor dem Servieren.

Füllen Sie die Schnapsgläser drei Viertel voll mit der Gazpacho. Top jedes Glas mit einem Klecks saurer Sahne. Ordnen Sie die Gläser auf einem großen Tablett mit dem Bündel Koriander in der Mitte an. Die Gäste können sich selbst helfen.

Gießen Sie die Suppe in eine Thermoskanne und genießen Sie sie während eines Nachmittags beim Tailgating, bei einem Picknick oder für eine Strandparty.

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Greenberg Herausgegeben von Broadway Books.Die renommierten Catering-Standorte von Abigail Kirsch befinden sich in Manhattan und Westchester County sowie im New York Botanical Garden. Ausgebildet am Culinary Institute of America und Le Cordon Bleu, ist sie die ehemalige Präsidentin der New Yorker und internationalen Kapitel von Les Dames d'Escoffier. Susan M. Greenberg, ihre Schwägerin, ist eine professionelle freiberufliche Schriftstellerin. Kirsch lebt in Pound Ridge, New York, und Greenberg lebt in Stamford, Connecticut. Zusammen schrieben sie auch das erste Kochbuch der Braut und des Bräutigams