Hirsch Sauerbraten

Name: Hirsch Sauerbraten
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm braten von Wild (oder Rindfleisch Chuck); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschmolzene Butter oder natives Olivenöl extra; 8 gingersnap cookies; 3 (Winter) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 2 (Winter) Mehl; 1 WES E Englischsprachige Künste Salz; 1 Flasche pulverisierte Liebstöckelsamen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) wacholderbeeren; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Senfkorn; 6; 3 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) getrockneter Thymian; 2 Selleriestangen, gehackt; 2 Karotten, geschält und gehackt; 1 ( Auberginen) zwiebel, gehackt

Wild Sauerbraten könnte nur das Hauptgericht sein, das Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion enthält 595 Kalorien, 54g protein, und 22g Fett. Dieses deckt 35% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 5 Stunden. Viele Leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Braten von Wild, Zwiebeln, Gingersnap Cookies und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 0%, was sehr schlecht ist (aber immer noch reparierbar). Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich diese ähnlichen Rezepte an: Hirsch Sauerbraten, Wild Bourguignon (Wildeintopf), und Sauerbraten.

Anweisungen

Das Wild marinieren: Marinadenzutaten (Wein, Essig, Wasser, Pfefferkörner, Wacholder, Senf, Nelken, Lorbeerblätter, Thymian, Sellerie, Karotten und Zwiebeln) in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Marinade

Karotte

Senf

Wildbret

Essig

Selleries

Nelke

Zwiebel

Thymian

Wasser

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marinade abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Tauchen Sie das Wild in die Marinade und kühlen Sie es mindestens 24 Stunden und bis zu 5 Tage lang. Drei Tage sind dafür eine gute Zeitspanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Wildbret

Wenn Sie bereit sind zu kochen, entfernen Sie den Braten aus der Marinade und streuen Sie alles mit Salz. Legen Sie es für 15-20 Minuten beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Salz

Heizen Sie den Ofen auf 275 ° F vor Eigentlich ist 225 ° F eine bessere Temperatur, aber der Braten kann bis zu 8 Stunden dauern, um dann richtig zu kochen; Das mache ich am Wochenende zu Hause. Bei 275 ° F dauert das Braten wahrscheinlich etwa 5 Stunden. Sie können bis zu 300 ° F erreichen – ein typischer Wildbraten ist bei dieser Temperatur in 3 1/2 Stunden fertig -, aber Sie erhalten graues, nicht rosa Fleisch. Es wird aber immer noch gut schmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Braunes Wild in Butter oder Öl (optional): Jetzt haben Sie einen optionalen Schritt: Sie können das Wild nach Belieben in Butter oder Öl anbraten. Ich habe mich dagegen entschieden, denn wenn Sie das Wild dann bei einer ausreichend niedrigen Temperatur köcheln lassen, bleibt es durchgehend rosa. Wenn Sie die Außenseite bräunen, erhalten Sie einen grauen Ring um den Rand des Wildes, wenn Sie hineinschneiden. So oder so ist in Ordnung.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Butter

Speiseöl

Gießen Sie die Marinade in einen holländischen Ofen oder einen anderen, ofenfesten Topf mit Deckel und bringen Sie sie zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Backofen

Fügen Sie das Wild in den Topf. Abdecken und in den Ofen geschoben.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Wenn das Wild nicht von der Marinade untergetaucht wird, drehen Sie den Braten jede Stunde um. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, auf Doneness zu testen – Sie möchten, dass der Braten fast auseinander fällt.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Wildbret

Der Braten sollte je nach Ofentemperatur zwischen 3 1/2 und 8 Stunden dauern. Bei 275 ° F sollte das Kochen etwa 5 Stunden dauern.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Braten aus dem Ofen nehmen und mit Öl oder geschmolzener Butter bestreichen: Wenn der Braten fertig ist (vollständig zart), nehmen Sie ihn aus dem Topf und bestreichen Sie ihn mit etwas 1/4 Tasse Olivenöl oder geschmolzener Butter. Reservieren Sie den Rest des Öls oder der Butter für später. Wickeln Sie es in Folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Butter

Wickeln

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

Topf

die Sauerbraten Sauce: Sauerbraten dreht sich alles um die Sauce. Die Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Nehmen Sie die 8 gingersnap Cookies und pulverisieren sie in einem Mixer. Sie möchten, dass es wie eine grobe Mahlzeit oder grobes Mehl aussieht.

Zutaten, die Sie benötigen

Gingersnap Cookies

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

In einem mittelgroßen Topf 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es schäumt und völlig geschmolzen, Schneebesen in 2 Esslöffel Mehl. Kochen Sie die Röstung, bis sie die Farbe von Kaffee und Sahne hat, und rühren Sie oft um.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kaffee

Creme

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Topf

Langsam die angespannte Kochflüssigkeit einrühren, eine Tasse nach der anderen. Die Mischung wird zuerst zu Ton und löst sich dann zu einer seidigen Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Geschmack für Salz – es wird es wahrscheinlich brauchen – und fügen Sie genug zu Ihrem Geschmack hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Whisk in 4 Esslöffel der pulverisierten Gingersnaps. Sie lösen sich zunächst nicht vollständig auf, sondern rühren weiter und verschwinden.

Zutaten, die Sie benötigen

Gingersnap Cookies

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Probieren Sie die Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Gingersnaps hinzu, wenn Sie möchten, oder fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Gingersnap Cookies

Zucker

Die Sauce sollte sauer schmecken, warm (ein Kürbiskuchen Art würzig warm) und ein wenig zippy und süß.

Zutaten, die Sie benötigen

Kürbis

Soße

servieren, den Braten in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Wildbret kann trocken sein – es hat kein Fett - also ist ein Trick, den ich mache, jede Scheibe in geschmolzener Butter zu bestreichen, bevor ich sie serviere. Sie benötigen etwa 1/2 Stock geschmolzen, um diesen Trick zu tun.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Butter

Mit viel Sauce, etwas geschmorten Zwiebeln und entweder Kartoffelpüree, Eiernudeln oder Spätzle servieren. Ein herzhafter Rotwein würde hier ideal passen, ebenso wie ein dunkles, malziges Bier.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiernudeln