Huhn unter einem Ziegelstein mit Avocados und Chilis

Huhn öffnen und mit der Hautseite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Drücken Sie mit den Handflächen fest auf das Brustbein, um die Brust zu glätten. Würzen Sie das Huhn mit 1 Esslöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer.

In eine Auflaufform geben; mit 1 Esslöffel Öl einreiben, mit Zitronenschale bestreuen und Rosmarin darüber streuen.

1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Bauen Sie ein mittleres bis niedriges Feuer in einem Holzkohlegrill oder erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittel.

Legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten auf den Grill und legen Sie einen Ziegelstein oder eine schwere Pfanne darauf, um es zu beschweren. (Dies setzt mehr Haut direkter Hitze aus und macht sie knusprig; Das Huhn kocht auch schneller.) Kochen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist, ca.

Mit einer Zange Ziegel beiseite legen. Huhn wenden, Grill abdecken und noch 10 Minuten kochen lassen. Kochen Sie weiter und drehen Sie das Huhn alle 10 Minuten, wobei Sie den Grill zwischen den Umdrehungen abdecken, bis ein sofort abgelesenes Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, 165 ° F registriert, insgesamt etwa 50 Minuten.

Übertragen Sie auf ein Schnitzbrett; Lassen Sie das Huhn 10-20 Minuten ruhen. (Ruhen wird für saftigeres Fleisch machen.)

Während das Huhn ruht, fügen Sie bei Bedarf mehr Kohlen hinzu, um die Hitze auf mittel zu erhöhen, oder erhitzen Sie den Gasgrill auf mittelhoch. Chile, Paprika und Zwiebel mit Salz und Pfeffer würzen. Grill (oder verwenden Sie einen Grillkorb) bei mittlerer Hitze, gelegentlich drehen, bis erweicht und an Stellen verkohlt, ca.

Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben.

Chili und Paprika auf eine Arbeitsfläche geben und der Länge nach in 1 "Scheiben schneiden.

In die Schüssel mit Zwiebeln geben.

Fügen Sie 1/4 Tasse Essig zu Gemüse hinzu und werfen Sie zu beschichten.

2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Knoblauch hinzufügen und kochen, bis weich, aber nicht gebräunt, ca.

Basilikum hinzufügen und umrühren, um zu welken.

Basilikummischung mit Zwiebel in die Schüssel geben. Gemüse nach Belieben mit Salz und mehr Essig abschmecken, falls gewünscht.

Die geschnittene Seite der Avocados mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl einreiben, mit Salz würzen und mit Chilipulver bestreuen. Grill, schneiden seite nach unten, bis avocado ist sanft erwärmt und fleisch ist goldbraun, über 3 minuten.

Huhn mit Gemüse und Avocados servieren.